导读：1.用沸水将面筋烫软 ， 做出的饺子口感才能更软 ， 所以不同于水饺以冷水和面 ， 蒸饺和煎饺都是用半烫面（7成热水3成凉水）制作饺子皮 ， 尤其用质地松散的玉米面制作煎饺时 ， 需先将玉米面用开水烫一下使其有一定粘度 ， ... ...在网上有很多关于如何蒸饺子不硬的知识 ， 也有很多关于蒸饺子怎样才不会硬边的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于蒸饺子怎样才不会硬边「如何蒸饺子不硬」的文章吧~蒸饺子怎样才不会硬边1.用沸水将面筋烫软 ， 降低了面团的硬度 ， 做出的饺子口感才能更软 ， 所以不同于水饺以冷水和面 ， 蒸饺和煎饺都是用半烫面（7成热水3成凉水）制作饺子皮 ， 尤其用质地松散的玉米面制作煎饺时 ， 需先将玉米面用开水烫一下使其有一定粘度 ， 才更容易包制 。 另外 ， 和面时加入适量生粉 ， 就能做出半透明效果的蒸饺 ， 鲜艳的馅料若隐若现 ， 非常漂亮 。
2.因为只用凉水和面 ， 蒸饺的皮会非常硬 ， 尤其是放凉了以后 ， 如果都用烫面的话 ， 面团会比较粘手不好操作 ， 所以用两种面团混合在一起就解决了这个问题 ， 而且烫面的蒸饺更美观 ， 外皮晶莹剔透！
3.我国北方人民把饺子看得非常“神圣” ， 北方人都是用饺子来作为节日的佳肴 ， 以饺子为主食 。 而在成都的西南方向的人民往往把饺子作为小吃 ， 改换口味、调节情趣 。 但成都的饺子比起北方来说 ， 并不逊色 。 就从制作方法来说 ， 有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等；从皮料来说 ， 有面饺、米饺、澄粉饺、蛋皮饺等；从馅心来说 ， 有素饺、荤饺、甜饺等；还有以调味料为主的钟水饺；
【蒸饺子怎样才不会硬边「如何蒸饺子不硬」】4.饺子是一种在我国有悠久历史的食物 ， 它可以用煎、煮、蒸这几种方式烹饪 ， 但是有的时候我们蒸出来的饺子皮会出现发硬的情况 ， 这一般都是因为我们在制作饺子皮的时候没有和好面 。
如何蒸饺子不硬1.说起粗粮 ， 平常我们吃的红薯、芋头、玉米等都属于粗粮 。 粗粮含有大量的膳食纤维 ， 可以帮助肠胃消化 ， 促进排泄 ， 身体里的毒素及时的排出去 ， 才能健康不生病 。 我们常感叹以前生活条件差 ， 吃的是粗茶淡饭 ， 身体却非常健康 ， 不象现在那么娇气 ， 动不动就会生病 ， 这也许是现在的人 ， 吃粗粮太少的原因 。
2.如果是冷冻的饺子 ， 建议冷水下锅蒸 ， 这样在水慢慢烧开的过程中 ， 热气能够慢慢让饺子解冻 ， 后面里面的馅才容易蒸熟 ， 如果热水下锅 ， 饺子皮一下子就软烂了 ， 但是里面的馅却还要蒸很久才熟 ， 容易蒸破皮 ， 塌陷 。
3.以上就是关于包制蒸饺的一些小知识 ， 其实包蒸饺没啥什么技术性的难度 ， 重点和面是关键 ， 掌握开水和面还是冷水和面 ， 烫面和半烫面的原理 ， 你也能包出晶莹剔透 ， 口感富有弹性 ， 好吃不腻的蒸饺 。
4.炒好的鸡蛋碎倒入切好的韭菜当中 ， 放入一小把小虾米 ， 放入一勺食用盐、一勺鸡精、适量十三香、五香粉 ， 倒入一勺蚝油 ， 将韭菜馅搅拌均匀 。 最后放入适量香油 ， 再次搅拌均匀 ， 韭菜馅儿就已经调好了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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