导读：这样卤出来的牛肉味道更加的醇厚 。 把牛肉放到锅中 ， 将牛肉捞出 ， 如果没有老卤就用焯过水的汤就可以 ， 锅内加入洋葱 ， 可以用老卤腌制牛肉一晚上吗？卤牛肉首先要淹制才会入味好吃 ， 肯定不是卤水来腌具体操作方法如下：... ...在网上有很多关于卤牛肉如何腌制的知识 ， 也有很多关于腌制卤牛肉的方法和步骤的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于腌制卤牛肉的方法和步骤「卤牛肉如何腌制」的文章吧~腌制卤牛肉的方法和步骤1.如果您有老卤更好 ， 这样卤出来的牛肉味道更加的醇厚 。 把牛肉放到锅中 ， 锅中加入凉水 ， 水开后撇去浮沫 ， 将牛肉捞出 ， 如果有老卤就放入老卤中 ， 如果没有老卤就用焯过水的汤就可以 ， 因为经过一晚的浸泡 ， 血水都已经去除掉 ， 只要把剩余的血沫打干净就没有问题 。 锅内加入洋葱 ， 老姜 ， 八角 ， 花椒 ， 香叶 ， 小茴香 ， 桂皮 ， 白芷 ， 香奈 ， 丁香 ， 肉蔻 ， 草果 ， 酱油 ， 老抽 ， 盐 ， 冰糖 。 大火烧开炖20分钟后 ， 转小火炖1小时 。
2.卤牛内时 ， 可以用老卤腌制牛肉一晚上吗？怎么做比较好吃 ， 谢谢有经验的解答一下？我做卤味十多年了 ， 卤牛肉也是我几十个产品中的一个必须的产品 ， 卤肉店是肯定是要有卤牛肉的 。 今天就给大家分享家常卤牛肉做法 ， 卤牛肉首先要淹制才会入味好吃 ， 肯定不是卤水来腌具体操作方法如下：
3.准备一个卤肉的锅或者不锈钢桶 ， 放入焯好水的牛肉和五花肉 ， 倒入老卤（没有的可以不放） ， 加入适量清水 ， 水的量可以根据实际情况增减 ， 但是至少要完全盖住牛肉 。 放入料包（新手的话建议直接去超市买现成的卤料包 ， 操作简单 ， 还能保证味道） ， 锅内加姜片、大葱段、料酒、干辣椒、十三香、多一点的生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、冰糖或白糖 ， 会炒糖色的可以加糖色 ， 效果更好 。 还可以来点花椒和胡椒粉 。 如果喜欢味道重一点的 ， 可以用豆瓣酱和黄豆酱等酱料一起熬一个酱料加进去 ， 味道会更好 。 （酱料的具体熬制方法 ， 可以进我的主页查看我之前回答过的万能酱料制作方法 。 ）
4.开始卤牛肉 。 咱们把煮好的牛肉在锅里浸泡五六个小时 ， 让牛肉更加入味 。 放一晚上的话 ， 卤出来的牛肉会更加的美味 。 如果等不及的话 ， 炖熟以后可以直接切片吃（牛肉会比较淡 ， 还得调制一个油碟） 。
卤牛肉如何腌制1.做卤牛肉 ， 用到的是牛腱子部位 ， 这个部位的牛肉韧劲十足 ， 肉和筋相连 ， 最适合卤着吃 。 现在市面上的卤牛肉配方有不少 ， 但大多数配方都要添加较多的香辛料和调味料 ， 做出来的酱牛肉味道虽好好 ， 但却掩盖住了牛肉本身的香味 。
2.浸泡清洗后 ， 将牛肉放在沥水篮里控水 ， 等水分减少后再次放进盆内 ， 放入生姜片、葱段、花椒、八角、生抽、老抽 ， 用手反复按摩几遍 ， 放好这些料好 ， 牛肉差不多大部分被泡在酱油里 。 八角两三颗 ， 花椒一小撮就好 ， 葱姜适量 。
3.对了给大家说一下 ， 做卤牛肉的话 ， 记得选用牛腱子肉 ， 把牛肉浸泡好以后 ， 用清水冲洗干净 。 把牛肉装入一个小盆里 ， 把葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料 ， 全部倒进去 ， 接着加上适量的生抽、老抽、料酒、冰糖 。
【腌制卤牛肉的方法和步骤「卤牛肉如何腌制」】4.牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂 ， 对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率 ， 有助于糖尿病的治疗 。
相关经验推荐
- 怎么腌制羊肉串好吃「烤羊肉串如何腌制」
- 正宗烤牛肉腌制方法 怎样腌制正宗烤牛肉方法
- 芥菜丝的腌制方法大全 芥菜丝怎么做好吃
- 芥菜疙瘩怎么腌制 芥菜疙瘩咸菜怎么做
- 腌制菱角,如何腌制菱角菜
- 芥菜丝的腌制方法大全窍门 腌制芥菜丝的注意事项
- 怎样做芥菜丝好吃 腌制芥菜丝的注意事项
- 干芥菜丝的腌制方法大全 吃芥菜丝的注意事项
- 如何腌制芥菜疙瘩咸菜 腌制咸菜能用塑料器皿装吗
- 蜜汁酱牛肉做法窍门 蜜汁牛肉怎么做