导读：土豆丝是一种非常常见的家常菜 ， 一个是土豆丝怎么才能炒熟？第二个是土豆丝如何才能做得好吃？一定把土豆丝放水里洗过 ， 这样炒出来的土豆丝就不会那么黏 ， 这种土豆其实有两种质感 ， 这种土豆煮出来特别的绵软 ， 我们在... ...在网上有很多关于土豆丝怎样炒香的知识 ， 也有很多关于炒土豆的丝怎么炒啊的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于炒土豆的丝怎么炒啊,土豆丝怎样炒香的文章吧~炒土豆的丝怎么炒啊1.大家好 ， 我是【小小脆的日常】 ， 对于这个问题我的回答是：土豆丝是一种非常常见的家常菜 ， 家家户户都会做 ， 各大餐馆的菜单上也必然有它的身影 。 你的问题主要涉及到两个点 ， 一个是土豆丝怎么才能炒熟？第二个是土豆丝如何才能做得好吃？下面就根据我自己的做菜经验 ， 来与你一起分享一下吧 ， 希望对你有用 。
2.因为土豆中含有较多的淀粉 ， 做不好总是黏黏的 ， 很糊嘴的感觉 ， 能体会到淀粉的面 ， 却吃不出脆脆的口感 。 其实方法很简单 ， 就是土豆切完丝之后 ， 一定把土豆丝放水里洗过 ， 沉淀一会儿 ， 洗去土豆多余的淀粉 ， 这样炒出来的土豆丝就不会那么黏 ， 而是爽滑可口 ， 至于喜欢什么样的口感 ， 脆到什么程度 ， 就要看火候的把握了 。
3.土豆丝要做得好吃 ， 土豆的选择很重要 。 无论在超市还是菜场 ， 我们日常看到的土豆多是那种黄皮的 ， 这种土豆其实有两种质感 ， 一种是质感沙沙的 ， 这种土豆煮出来特别的绵软 ， 适合炖肉或则红烧的时候用 。 另外一种是质感脆脆的 ， 做土豆丝就要选这种脆脆的土豆 。
4..切土豆丝 。 我们在家里制作炒土豆丝时 ， 基本都喜欢用擦板儿来擦土豆丝但是在饭店制作炒土豆丝时 ， 基本都是使用菜刀来手工切丝 ， 这样做 ， 可以使切出来的土豆丝更加容易入味 ， 也可以使土豆丝里面的淀粉 ， 容易被清理出来 。
土豆丝怎样炒香1.食材准备好以后我们开始烹饪：锅内烧油、充分滑锅以后倒出热油、加入凉油 ， 这一步主要是为了防止粘锅 。 油温5成热时倒入葱姜、干辣椒和花椒 ， 再淋入一点白醋 ， 开小火爆香 ， 这一步放白醋主要是为了提取酱香味 ， 蒸发酸味 。
2.注意了处理土豆丝的时候 ， 不要下锅焯水 ， 有些朋友以为焯水了可以炒出更脆的土豆丝 ， 可是结果并非如此 ， 想炒好土豆丝 ， 处理土豆丝时只需将淀粉清洗干净就好 ， 让土豆丝保持清爽的状态 ， 这样炒土豆丝不会发黏 ， 也就可以炒出脆爽的口感 。
3.今天的炒土豆丝方法 ， 是我认识的一位酒店厨师 ， 他以前给我分享的制作技巧 。 在炒土豆丝的时候 ， 我们只需掌握关键的一个步骤 ， 也就是一个小妙招 ， 就能做好这道菜了 。 废话不多说 ， 一起学起来看看 ， 饭店大厨都是怎么 ， 去做这道菜的 。
【炒土豆的丝怎么炒啊,土豆丝怎样炒香】4.很多人在做这道菜的时候会发现 ， 要么就是太酸了 ， 要么就是没味道 ， 要么就是太辣 ， 完全就是拿捏不准这道菜的一个味道 。 其实这关键点就在于什么时候放醋 。 找准时间放醋 ， 你就会做出一道非常美味的醋溜土豆丝啦！
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