导读：1.烹饪中加入适量的酱油，葱段和姜片放几滴蚝油，白糖等腌制后，再炖制中肉香味，骨头中的物质和各种配料慢愎渗入到汤汁中，所以除了肘子本身被卤料的味道卤香，汤汁也变得更加浓郁好喝 。 吃肘子的汤汁我们可以用它... ...在网上有很多关于如何炖大肘子骨头的知识，也有很多关于清炖肘子骨怎么炖的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于清炖肘子骨怎么炖,如何炖大肘子骨头的文章吧~清炖肘子骨怎么炖1.烹饪中加入适量的酱油，几粒八角，少量的花椒粒，香叶大约1克，鸡精1克，桂皮大约2克，山奈1克，小茴香2克，葱段和姜片放几滴蚝油，白糖等腌制后，再炖 。 再炖制中肉香味，骨头中的物质和各种配料慢愎渗入到汤汁中，所以除了肘子本身被卤料的味道卤香，汤汁也变得更加浓郁好喝 。 吃肘子的汤汁我们可以用它炖菜或作面条你汤料都是不错的选择 。
2.这两种汤汁各有优点，我觉得都很好吃，卤肘子的骨头带有浓香，它吸收了八角、桂皮、胡椒、香叶等配料的香味，这些配料都是浓香型，加上肘子本身的香味，经过长时间的慢炖，激发出更加浓厚香味，吃起来口感是浓郁香绵，软滑可口的感觉，配上粉条大白菜土豆块一起煮，超级美味，适合下饭 。 鲜大骨头炖出来的汤汁原汁原味，带有骨头的清香，我一般是只加几片姜片做配料去腥，经过长时间的慢炖，它的汤汁会变成乳白色，像牛奶一样，真是色味香俱全，很有食欲，也可加入白萝卜、红萝卜、莲藕慢炖，适合在饭后喝，有开胃的感觉，喝起来的口感是清淡爽口，醇香鲜滑 。
3.猪肘子清洗的时候一定要检查皮上有没有猪毛，有就用刀划掉 。 把处理好的猪肘子放到高压锅里，加调料八角、花椒、姜、葱、大枣、桂圆、料酒、冰糖、醋、盐、味精适量 。 30分钟后取出放入砂锅小火炖30分钟 。
【清炖肘子骨怎么炖,如何炖大肘子骨头】4.第二，单纯的骨头汤，熬出来就是道清淡清香的味道，纯的味道 。 也许你是重口味的类型，感觉太清淡的味都不香不好吃了 。 这都是个人口感问题，就像猪肝我就喜欢吃，不管炒着吃还是煮汤吃，我都喜欢；而家里的另外一个人就不爱吃，甚至说很臭，是一个道理 。 这个问题，我认为是个人口感的问题 。
如何炖大肘子骨头1.如果要制作肘花，就需要用细线缠紧，越紧越好 。 也可以用纱布包裹住肘子酱熟后，用重物压住一晚上即成 。 这样做出来的肘花就是厨师的做法，薄薄的切上几片，码好盘，媲美大厨喽 。
2.加入适量糖色调色 。 如不愿意熬糖色可加入适量老抽上色 。 盐要多放一些，比正常炒菜量要多三倍左右的盐才差不多，如果按照2000克的汤，要放入20克左右的盐，汤要偏咸一点，这样的话肘子才能入味 。
3.今天分享的这道肘子色泽红亮诱人，经过数小时的慢炖之后不仅色泽红亮，味浓肉糯， 并且丝毫没有肥腻之感，是真正的入口即化 。 在新年团圆的家宴上，它足以让大家眼前一亮~~
4.肘子是猪的腿肉，分为前肘和后肘， 也称蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻 。 宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等 。 猪后肘， 也称后蹄髈，因肉少，皮老韧，骨头大，质量较前肘差 。 所以挑选肘子的时候以前肘为主，肉多一点还好吃 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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