导读：请牛腩清洗干净后冷水下锅 ， 将牛腩捞出后用温水清洗干净 。 然后下牛腩翻炒均匀 ， 大火烧开后转小火慢慢炖一个半小时 ， 炖好后看汤汁 ， 想做出软嫩不柴的美味牛肉吗 。 保证做出来的牛肉香嫩可口吃不停 ， 牛肚和牛肠牛肺一块... ...在网上有很多关于如何把牛肉炸脆的知识 ， 也有很多关于牛肉怎么烧才脆的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于牛肉怎么烧才脆,如何把牛肉炸脆的文章吧~牛肉怎么烧才脆1.步骤:请牛腩清洗干净后冷水下锅 ， 下姜片 ， 葱结 ， 少许料酒 ， 水开后煮三分钟 ， 将牛腩捞出后用温水清洗干净 。 先来调一碗酱汁 ， 一勺海天黄豆酱 ， 一勺甜面酱 ， 一勺耗油 ， ， 一块腐乳 ， 少许清水 ， 搅拌均匀备用 。 锅中放油 ， 油热后将葱姜爆香 ， 然后下牛腩翻炒均匀 ， 加入调好的酱汁 ， 搅拌均匀 ， 然后加入适量热水 。 水开后转到砂锅里 ， 加姜片花椒八角桂皮香叶 ， 几颗冰糖 ， 大火烧开后转小火慢慢炖一个半小时 ， 炖好后看汤汁 ， 多了就大火收一下汁 ， 然后加盐调味即可 。
2.要说很多吃货都爱吃牛肉 ， 但是在家却很少做牛肉 ， 为神马？都是自己做的牛肉硬得像破布 ， 久嚼不烂 ， 跟理想中鲜嫩可口的牛肉相差甚远 。 想做出软嫩不柴的美味牛肉吗？小煮今天就请教你一些做牛肉的小窍门 ， 保证做出来的牛肉香嫩可口吃不停！
【牛肉怎么烧才脆,如何把牛肉炸脆】3.牛肠 ， 牛肚 ， 牛蹄 ， 牛头 ， 牛肝 ， 牛肺一定要分开穿水 。 牛肚和牛肠牛肺一块可以煮 ， 牛头和牛蹄一块煮 。 牛肝用小火慢慢煮时间不易过长 。 它们 各部位熟的时间不一样 ， 一定处理好腥味 ， 掌握好熟的时间 ， 才能更加香脆 。
4.牛肉怎么烧才能嫩而不柴？其实烧牛肉有很多小技巧 ， 只要掌握这些小窍门 ， 你也能做出软嫩好吃的牛肉 。 下面是一些小技巧分享：牛肉的挑选 。 如果要做红烧或炖牛肉 ， 就要选有筋的、肥瘦相间的牛肉 ， 如牛腱子肉、牛腩肉等 。 这些肉最适合烧和炖 。 那些纯瘦牛肉颜色鲜红更适合爆炒 ， 用来烧牛肉就会又老又柴 。
如何把牛肉炸脆1.接下来我们开始调浆 ， 这一步也很关键 ， 决定酥肉酥与不酥的地方了 ， 把125克面粉放进盆里 ， 再放入40克红薯淀粉 ， 再加入一小勺发酵粉或泡打粉 ， 加入300克清水,200克油 ， 就能调出稀的面糊 ， 加入一把香菜增香 ， 盐、花椒面 ， 搅拌均匀 ， 把腌好的牛肉倒进去 ， 每一条牛肉都裹上面糊 ， 这就是挂浆 。
2. 炒锅置旺火上 ， 放熟菜油烧至三成油温时 ， 放入豆瓣炒出香味至油呈红色时 ， 掺入鲜汤烧沸入味 ， 用漏瓢捞出豆瓣渣 ， 将汤汁倒入锅内 ， 放牛肉用旺火烧沸 ， 撇去浮沫转小火 ， 加盐、糖色（浅红色）、料酒、姜、葱、香料烧至牛肉刚熟时 ， 用另一炒锅烧沸水 ， 用萝卜焯水至断生捞出 ， 放入牛肉锅内同牛肉一起烧熟软 ， 用旺火将汤汁烧稠 ， 起锅舀入盘内 ， 撒上香菜即成 。
3.焖酥鱼是马睿从小吃到大的经典美味 ， 儿时他的姥姥经常做这道菜 。 由于焖酥鱼制作时间长 ， 要想把鱼骨都焖到酥 ， 传统加工需要五六个小时；其次腥味重 ， 而且还容易碎 ， 操作成本高 ， 所以如今在饭店基本吃不到 。 那么如何解决这些难题呢？您接着往下看~
4.材料：带皮黄牛肉、笋片、红甜椒块、蒜苗段、洋葱块、大蒜瓣、干辣椒、姜片、姜块、葱段、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、香叶、白蔻、陈皮、干青花椒、香锅酱、盐、味精、鸡精、料酒、鲜汤、香油、红油各适量 。
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