导读：切成小颗粒状蒜蓉 ， 放入一半的蒜蓉 ， 一定要小火以免炒糊 ， 炒至金黄色连油一起盛出来与另外一半蒜蓉充分混合 。 在混合后的蒜蓉里加一勺蚝油 ， 半勺鸡粉一勺蒸鱼豉油或生抽搅拌均匀成半膏状 ， 2.炒好的配料均匀铺在摆好... ...在网上有很多关于如何做好开背虾仁的知识 ， 也有很多关于开背虾正宗做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于开背虾正宗做法,如何做好开背虾仁的文章吧~开背虾正宗做法1.第三步：制作蒜蓉 ， 扒两头干蒜 ， 切成小颗粒状蒜蓉 ， 一分为二 。 烧锅起油 ， 油温烧制三成热时 ， 放入一半的蒜蓉 ， 调小火慢慢翻炒 ， 一定要小火以免炒糊 ， 炒至金黄色连油一起盛出来与另外一半蒜蓉充分混合 。 在混合后的蒜蓉里加一勺蚝油 ， 半勺白糖 ， 半勺鸡粉一勺蒸鱼豉油或生抽搅拌均匀成半膏状 ， 待用 。
2.炒好的配料均匀铺在摆好盘的粉丝虾上 ， 锅里烧开水 ， 把粉丝虾上锅蒸5分钟撒上葱花即可（也可以再淋上一层热油 ， 让葱花的香味激发出来渗透到虾和粉丝中味道会更香 ， 这步自由选择）
3.姜 ， 蒜爆香后 ， 再放入青椒 ， 红椒碎下锅一起翻炒（菊子姐姐觉得辣椒一定要炒熟才会香 ， 不然每次在外面吃到没炒熟的辣椒 ， 被辣得想哭）翻炒过程中放入调味料 ， 蚝油一汤勺 ， 蒸鱼豉油一汤勺 ， 盐适量 ， 翻炒均匀后用碗盛出
4.虾中含有丰富的镁 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好的保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死 。
如何做好开背虾仁1.剪开后冲洗掉虾的内脏 ， 展平 ， 在左右两侧冲着腹中线的方向各匀称的剪上4个小口子 ， 虾肉和虾的甲壳要同时剪断 ， 这样操作避免后续证的时候大虾受热变弯曲 ， 影响造型 。 好了 ， 虾子摆放盘中、淋上2汤匙料酒先腌制几分钟 。
2.大虾处理干净之后 ， 剪去虾枪 ， 挑出虾包 ， 用剪刀顺势从颈部剪开虾壳 ， 直达尾部 。 然后用菜刀从后背沿着剪开的路径 ， 把虾肉开背切开五分之四 ， 只保留五分之一的连接 ， 顺便就带出了虾线 。 最重要的一步就是要用牙签挑出底部的虾筋 ， 把开背的大虾平铺 ， 用刀背从前到后轻轻敲打几遍 ， 再轻轻平拍几下 。 这样处理的大虾 ， 去除了虾筋 ， 蒸熟后无论如何也不会回缩变形了 。
【开背虾正宗做法,如何做好开背虾仁】3.说到鸡蛋 ， 不得不说一下种类 ， 现在非常流行柴鸡蛋 ， 说是比饲养鸡的鸡蛋营养更丰富 。 其实这个是误区 ， 单就营养来说 ， 柴鸡蛋和普通鸡蛋并没有什么区别 ， 至于蛋黄的颜色 ， 这个也和鸡吃的饲料有一定关系 ， 至于口感和味道 ， 因人而异吧 ， 毕竟柴鸡蛋的价格要比普通鸡蛋贵很多 ， 买哪种看个人喽 ， 对于我来说 ， 普通鸡蛋就足够了 。 但今天这道菜用的是柴鸡蛋 ， 不为别的 ， 只为颜色更加的好看 。
4.野生海虾和养殖虾在相同大小下、但价格差异很大 。 其实这两者外观上有很大差别 ， 仔细辨认就不会买错：养殖海虾的须子很长 ， 而野生海虾须短;养殖海虾头部“虾柁”长 ， 齿锐 ， 质地较软 ， 而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝 ， 质地坚硬 。 最重要的是野生海鲜在肉质紧实和鲜度上是养殖海鲜无法比拟的 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 用虾做汤的做法大全图解「虾仁汤的做法窍门」
- 砂仁蒸鸡最正宗做法,砂仁蒸鸡的做法
- 荠菜蒸蛋正宗做法,荠菜蒸蛋的做法
- 香辣龙虾怎么做的好吃,香辣龙虾如何烧
- 木姜油正宗吃法,木姜子如何熬油
- 虾肉烧麦正宗做法,虾肉烧麦做法
- 正宗凉拌芒果,凉拌芒果丝的做法
- 河虾如何做最好吃,河虾如何烧好吃
- 龙虾怎么做味道好,如何 龙虾好吃
- 油浇虾做法 油浇虾怎么做