导读：加水打成均匀的泥浆，直接把莲藕浸泡进去整个包裹泥浆后 。 但是要注意泥浆容易干燥脱落，脱落后们可以再浸泡一次泥浆 。 莲藕完全被沙土覆盖，覆盖沙土还减小了莲藕与空气的接触面积，减缓了莲藕中水分的蒸发，同时避免... ...在网上有很多关于新鲜莲藕怎么保存?的知识，也有很多关于莲藕怎样保存不坏的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于莲藕怎样保存不坏,新鲜莲藕怎么保存?的文章吧~莲藕怎样保存不坏1.使用黄土，去除杂质，加水打成均匀的泥浆，直接把莲藕浸泡进去整个包裹泥浆后 。 装箱储藏，但是要注意泥浆容易干燥脱落，如果要长时间储藏，不推荐这样的方法 。 短时间运输，脱落后们可以再浸泡一次泥浆 。
2.想想这种方法确有道理，沙土是热的不良导体，热传导不易发生，莲藕完全被沙土覆盖，内外空气不能对流 ，可以防冻也可放热 。 另外，覆盖沙土还减小了莲藕与空气的接触面积，减缓了莲藕中水分的蒸发，同时避免了莲藕被氧化，所以，可以长期保证莲藕不冻不干不变质 。
3.注意到莲藕如果不挖，到第二年春天，依然保存完好，受此启发，将莲藕放在水缸里，加上水可以保存较长时间 。 没专门统计过，随时就捞出食用了，只是大体的印象，最长存放过一个月 。 不过，存放的莲藕不能有外伤，两头都得带藕节，弄不好水还会上冻 。 需经常换水，所以，也懒得用水缸保存了 。
4.醋水浸泡 。 莲藕中含有的多酚类氧化酶是变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑止多酚氧化酶的活性，莲藕洗净后去皮洗净切均匀的片用清水淘洗几遍加水没过、放少量白醋搅匀即可 。 浸泡的用具尽量避免铁质用品 。 根据这个方法也可以把白醋更换为食盐，也可以叫盐水浸泡 。
新鲜莲藕怎么保存?1.当然，针对于这种情况，大家也不必过于恐慌，就算使用了工业级柠檬酸，其残留量也不会很多，不足以对身体造成损伤，如果你特别担心，只要买回去之后认真清洗，多用流水冲洗几遍即可 。
2.而上文中提到的莲藕中含有的多酚氧化酶是一种“亲中性（pH值）”的物质，经过柠檬酸（酸性）泡制之后可以降低其pH值，从而就会导致多酚氧化酶不能很好发挥作用 。 也就是说，柠檬酸可以抑制多酚氧化酶的活性，从而就会抑制酶促褐变的发生，这也正是柠檬酸清洗莲藕所起到的真正作用，帮助莲藕“变白” 。
3.起锅加油，油温五成热倒入藕片，翻炒均匀后倒入蒜片，蒜片炒出香味后，加入一点清水，然后再加入2勺蜂蜜，继续翻炒均匀后倒入料汁，继续翻炒至汤汁粘稠，撒入芝麻，搅拌均匀后关火出锅 。
【莲藕怎样保存不坏,新鲜莲藕怎么保存？】4.莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2～3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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