导读：1.我在2015年的冬天下厨房上传过一个上海炸猪排的食谱 。 上海地区做炸猪排主要使用带骨的猪大排 ， 并且选用细碎的面包糠（这点和日式猪排不太一样）以及最重要的是蘸泰康牌辣酱油而不是番茄沙司 。 2.一个鸡腿切... ...在网上有很多关于鸡排如何炸脆皮才脆的知识 ， 也有很多关于怎样炸鸡排又香又脆的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样炸鸡排又香又脆「鸡排如何炸脆皮才脆」的文章吧~怎样炸鸡排又香又脆1.我在2015年的冬天下厨房上传过一个上海炸猪排的食谱 。 上海地区做炸猪排主要使用带骨的猪大排 ， 并且选用细碎的面包糠（这点和日式猪排不太一样）以及最重要的是蘸泰康牌辣酱油而不是番茄沙司 。
2.一个鸡腿切几刀方便入味 ， 切好的鸡腿放水泡五分钟 ， 主要是把血水泡出来 ， 泡好的鸡腿加奥尔良耗油料酒腌制一小时 ， 我用的料酒是葱姜料酒 ， 如果不是记得加入葱姜下去腌制 。
3.一个鸡腿切几刀方便入味 ， 切好的鸡腿放水泡五分钟 ， 主要是把血水泡出来 ， 泡好的鸡腿加奥尔良耗油料酒腌制一小时 ， 我用的料酒是葱姜料酒 ， 如果不是记得加入葱姜下去腌制 。
【怎样炸鸡排又香又脆「鸡排如何炸脆皮才脆」】4.炸的时候分两次 ， 第一次鸡下锅的时候油温不要过高七成热就行了 ， 用小火慢慢将鸡炸熟后全部捞出 ， 待油温稍高些将全部已经炸熟的鸡倒入油锅复炸一次即可 ， 如果喜欢吃挂糊的口味可以用鸡蛋少量淀粉和调味粉搅拌后作为炸鸡糊挂在鸡块表面炸制即可 。 PS:鸡排腌制前要把肉敲松 。 方便入味而且口感会嫩很多
鸡排如何炸脆皮才脆1.再裹上打匀的蛋液 ， 最后再沾一层面包糠 ， 面包糠在超市就可以买到 ， 有金黄色和白色两种 ， 我喜欢用金黄色的 ， 炸出来更漂亮、更有食欲 。 面包糠可以减少鸡块吸收多余的油脂 ， 经过油炸后香酥嫩脆 ， 鸡肉柔软多汁 ， 是炸鸡排不可缺少的一味料 。
2.这炸鸡排虽然好吃 ， 但是作为家长 ， 真的很不愿意自己的孩子吃 ， 毕竟鸡排肉不一样是好肉 ， 炸鸡排的油也都不知道用了多少次了 ， 颜色都发黑了 ， 这样炸出来的鸡排吃着是非常不健康的 。
3.炸鸡排的火不要太大 ， 油烧至六成热后 ， 转中火最好 ， 以免里面不熟 ， 外皮就已经糊了 ， 鸡排颜色微微变黄就可以翻面 ， 两面都微黄立刻捞出 ， 出锅后还有余温 ， 颜色还会有所加深哦 。
4.自从我研究美食后 ， 我家孩子就没在外面买过零食了 ， 每次看到什么想吃的 ， 就回来问我：妈妈你会做吗 ， 当然 ， 我也常常不会让他失望 ， 要吃什么妈妈就给做什么 ， 如今各种美食教程到处都是 ， 想吃什么 ， 只需要手机上一查 ， 依葫芦画瓢 ， 就能像模像样的做出来 ， 当然 ， 口味那就需要自己多练习了 ， 美美如今看到什么都能做出来 ， 味道嘛 ， 用儿子的话来说：味道一模一样呢！这份手艺 ， 也是多亏了这么多年来家人充当小白鼠的功劳呀！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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