导读：粤菜鸡的做法有哪些1.据说广州有不少餐馆介绍“毒蛇咬鸡”菜式 ， 但听起来仍叫人毛骨悚然 。 有人初闻此菜 ， 可能会有稍许忌惮 ， 害怕菜里含毒 ， 不敢尝试 。 其实 ， 毒蛇的毒液在高温烹煮之后 ， 会转为高蛋白 ， 不但毒素分解... ...在网上有很多关于粤菜鸡的做法有哪些的知识 ， 也有很多关于正宗广东粤菜白切鸡的做法的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于粤菜鸡的做法有哪些的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~粤菜鸡的做法有哪些1.据说广州有不少餐馆介绍“毒蛇咬鸡”菜式 ， 但听起来仍叫人毛骨悚然 。 有人初闻此菜 ， 可能会有稍许忌惮 ， 害怕菜里含毒 ， 不敢尝试 。 其实 ， 毒蛇的毒液在高温烹煮之后 ， 会转为高蛋白 ， 不但毒素分解无害 ， 而且会让食客味觉分外敏感 ， 配啤酒吃反而更香 。
2.粤菜中出现蛇咬鸡 ， 其实跟广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关 。 粤菜的特色之一是“什么都敢吃” ， 食材极为广泛 。 除了我们常吃的猪牛羊鸡、还包括各种蛇、鼠、昆虫、蜈蚣、田鼠等 。 可谓是“飞潜动植皆可口 ， 蛇虫鼠鳖任烹调” 。
3.而蛇咬鸡虽然口味独特 ， 堪称一绝 ， 但并没有大面积普及 ， 主要在于此菜做法离奇 ， 缺失文化内涵 ， 容易受到外界质疑 ， 还不能成为被大众认可的招牌菜 。 真正容易被认可和接受的招牌菜 ， 其实是那些既大众化又别具风味的菜品 ， 比如：鸡煲、辣椒蟹、家常豆腐、小肥羊火锅、水煮鱼等等 。
4.不过 ， 我们在追求美味的同时 ， 是不是也该保留些许对食物的尊重？说实话 ， 我很喜欢做菜 ， 也爱看做菜 ， 把菜做得美味了 ， 对食材对食客是最大的尊重 ， 却不是说要变相的去虐待动物 ， 就像古时生吃猴脑 ， 鞭抽羊背 ， 火烧鹅掌这些菜一样 。
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正宗广东粤菜白切鸡的做法1.洒楼做法有好多种 ， 但我很少在外吃饭 ， 我是家庭主婦 ， 很喜歡做食 ， 所以什麼都学下 ， 做给家人食 ， 只有自己动手在家做 ， 喜歡吃什麼味道的鸡 ， 我就在家做食 ， 沒有洒楼的大厨手艺好 ， 好食 ， 但我在家做的也好味道！合家人的胃口 ， 也不錯的 。
【粤菜鸡的做法有哪些】2.“太爷鸡”由江苏人周桂生创制 ， 清末他曾任广东新会县知县 。 1911年 ， 他结束官吏生涯 ， 举家迁到广州百灵路定居 ， 在街边设档 ， 专营熟肉制品 。 他巧妙兼取江苏的熏法和广东的卤法之长 ， 制成了既有江苏特色又有广东风味的鸡菜 ， 当时称之为广东意鸡 ， 后来人们知道制鸡者原是一位县太爷 ， 因而称之为“太爷鸡” 。
3.咬一口 ， 感受尤为油润嫩薄的鸡皮 ， 几乎没有脂肪的过度便尝到鲜香软滑的鸡肉纤维 ， 接近全熟却没有干柴的口感 ， 可见浸鸡的温度和时间的掌控功夫很到家 。 微暖的特制酱汁 ， 咸甜适当、甘香浓郁的味道更能带出鸡本身的鲜味 。
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