导读：怎样做拉面条1.食用油下去 ， 炸一下葱花 ， 然后西红柿切碎放进去继续炸 ， 放点点点盐 ， 西红柿就可以熬出些汁 。 加水 ， 烧开 ， 下面条 ， 煮面条时 ， 可以另起一个锅煎蛋 ， 两个蛋打碎下锅煎 ， 煎出焦黄色 ， 煎熟放置备用 。 面条... ...在网上有很多关于怎样做拉面条的知识 ， 也有很多关于正宗拉面和面的正确配方的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎样做拉面条的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎样做拉面条1.食用油下去 ， 炸一下葱花 ， 然后西红柿切碎放进去继续炸 ， 放点点点盐 ， 西红柿就可以熬出些汁 。 加水 ， 烧开 ， 下面条 ， 煮面条时 ， 可以另起一个锅煎蛋 ， 两个蛋打碎下锅煎 ， 煎出焦黄色 ， 煎熟放置备用 。 面条快煮熟 ， 下青菜 ， 都熟了关火 ， 捞出放到自创酸汤汁碗里 ， 最后倒汤进去 ， 重口味少些汤 ， 淡口多些汤 。 最后 ， 煎蛋锅铲捣碎 ， 铺在面上 。 也可以撒点香菜 。
2.番茄鸡蛋打卤面的做法番茄去皮切小丁 ， 鸡蛋打散 ， 蒜切末 ， 锅中放油 ， 油热后先炒鸡蛋 ， 将鸡蛋炒散盛起 ， 放油放蒜炸香 ， 下西红柿丁 ， 放1大勺蚝油、2大勺番茄酱、1大勺生抽、1小勺盐、黑胡椒和糖少许调味 ， 加一小碗水 ， 关锅盖煮5分钟 ， 另一边煮面条 ， 番茄煮的差不多了放鸡蛋炒匀 ， 火大开后倒入水淀粉搅拌均匀 ， 面条煮好了用香油拌一下以免粘黏 ， 浇上打卤汁 ， 撒葱花 ， 好香哦！
3.五花肉切丁备用 ， 大酱和甜面酱一起加水打稀 ， 放油放大料炸香 ， 放肉丁翻炒至变色 ， 倒入打稀后的酱 ， 小火慢慢熬制 ， 勤用铲子搅拌防止粘锅底 ， 熬15-20分钟 ， 酱的颜色完全变深 ， 变粘稠 。 面条煮好用冷水激一下 ， 然后配上煮黄豆、黄瓜丝、心里美萝卜丝、苤蓝丝、青蒜末、芹菜末等 ， 用炸酱拌好 ， 喜欢的还可以加以香醋再来几瓣大蒜 。
4.你说的拉面 是饭店里的牛肉面吗？还是手工做的拉面 ， 拉面有两种作法 ， 一种是牛肉面馆的拉面 ， 用蓬灰和的拉面 ， 另一种家常拉面 ， 自己家做拉面 ， 饭店的拉面 ， 和面要专业师傅做 ， 和面都有比例 ， 揉面还要懂技巧 ， 才可以拉开 ， 自己家做的 ， 拉面 ， 做法少为简单一点 ， 只要你面里加入少许的盐 ， 把面和好 ， 揉光醒好 ， 就可以拉开面条 ， 下面我把自己做的过程分享给大家 ，
文章插图
正宗拉面和面的正确配方1.我们要选择制作拉面最最重要的面粉 ， 面粉的选择绝对拉面的成败 ， 面粉分为高筋 ， 中筋 ， 低筋三种面粉 。 而我们用来做拉面的面粉需要选择高筋面粉 ， 因为高筋面粉的蛋白质含量一般在15%以上 ， 是三种面粉蛋白质和面筋含量最高的面粉 ， 制作出的面食延展性好 ， 弹性高 ， 而且筋道好 。
2.要想制作出拉面 ， 关键就在于拉面的和面方法和配方上 ， 而拉面的制作有句行话叫做 ， 三遍水 ， 三遍灰 ， 九九八十一遍揉 ， 这句话的意思就是 ， 要想制作出筋道爽滑的拉面就需要在和面的时候 ， 水要分三次加入 ， 蓬辉水也要分三次加入 ， 九九八十一遍揉说的就是在做面的过程中 ， 需要多揉面 ， 面揉的越到位 ， 面的口感和手感也就越好 。
3.很多人认为 ， 拉面的制作只要掌握了和面方法和和面配方就可以制作出拉面了 ， 其实并非这样 ， 拉面的制作分为三部分；和面部分 ， 做面部分 ， 拉面部分 ， 其中拉面的和面部分和拉面的做面部分 ， 是同样重要的 ， 而拉面部分其实是最不重要的 ， 所以说在掌握了和面方法和配方的基础上 ， 同时需要掌握做面部分 ， 做好这两部分说明你的拉面已经学会了80% 。 下面我就分别说下拉面的和面部分和拉面的做面部分 。
相关经验推荐
- 怎样把大米做成肠粉
- 东坡肉怎样做好吃 东坡肉的制作过程是什么？
- 怎样保存大蒜不发芽不干瘪 大蒜怎样保存不发芽
- 凉拌鸡脚怎么上色好 凉拌鸡爪怎样做才好吃
- 怎么做把红薯做成粉 红薯怎样制作成红薯粉
- 怎样做杂粮馒头
- 做荞麦面条怎么和面
- 自己做番茄酱怎样做 西红柿怎么做番茄酱？
- 怎样做蛋糕裱花
- 火龙果吃多了会怎样