导读：馅饼烙馅饼的面怎么和1.要说这烙馅饼 ， 我妈妈做的那是一绝 。 馅饼烙的好不好关键在于和面 。 我们要掌握好面粉和水的比例 。 大概是500克面粉一般加350克左右的水 。 要用温水和面 ， 大概30度左右 ， 用筷子从一个方... ...在网上有很多关于馅饼烙馅饼的面怎么和的知识 ， 也有很多关于馅饼的面怎样和才软的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于馅饼烙馅饼的面怎么和的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~馅饼烙馅饼的面怎么和1.要说这烙馅饼 ， 我妈妈做的那是一绝 。 馅饼烙的好不好关键在于和面 。 首先 ， 我们要掌握好面粉和水的比例 。 大概是500克面粉一般加350克左右的水 。 其次 ， 要用温水和面 ， 大概30度左右 ， 用筷子从一个方向搅拌 ， 边加水边搅拌 ， 一直搅拌到没有面疙瘩 ， 盆里也没有干面粉为止 ， 这时我们用湿布或是湿笼布盖住面团醒15分钟 。 时间到了之后 ， 我们继续用筷子搅拌面团 ， 直到看上去面团非常有弹性和面筋感十足 ， 而且面团柔软度很好 ， 不易定型的样子 。 这样馅饼面就和好了 。 然后 ， 在案板上撒上干面粉 ， 用筷子挑起面团放到案板上 ， 让整个面团粘上干面粉 ， 不然会黏手 。 切成剂子就可以包我们爱吃的馅了 。
2.馅饼味道鲜美 ， 皮薄馅多 ， 柔软好吃 ， 相信很多人都喜欢吃 ， 特别是我们北方人 ， 本来就是面食为主 ， 馅饼也是生活中经常会做的 ， 可以做成各种馅料的 ， 每个地方做馅饼的方法也都不一样 ， 和面的方法自然也不一样 ， 可以根据自己的喜好来选择 ， 下面就来分享一下烙馅饼的面怎么和 。
3.馅饼香软好吃 ， 皮薄馅多 ， 咬一口满嘴留香 ， 馅饼的做法也是有很多种 ， 不同的做法和面的方法也不一样 ， 上面三种馅饼和面的方法都是最常做的方法 ， 做出来的馅饼口感上也有所不同 ， 可以根据自己的喜好来选择 ， 都非常的好吃 ， 不管怎么和面 ， 面都要和的软一点 。
4.烙馅饼的面一般是死面 ， 如果是烙硬皮的馅饼 ， 面的软硬程度最好介于烙饼和饺子面之间 。 其实 ， 个人觉得 ， 馅饼的面是怕硬不怕软的 ， 如果面太硬 ， 包裹的馅很容易破皮漏馅 ， 所以 ， 有一种软皮馅饼 ， 可以不用和面 ， 只需用筷子搅拌 ， 做出来的馅饼也皮薄馅大 ， 外皮柔软 ， 口感又劲道 ， 放久了也不会发硬 。
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馅饼的面怎样和才软1.半发面：半发面即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半 。 很多的包子就是用的半发面 。 在做馅饼时 ， 是把酵母与面粉和面面团后 ， 大概醒20分钟 ， 就可以直接做馅饼就可以了 ， 面皮在锅中慢慢爱热后 ， 就能发起来了 ， 这样做出的馅饼吃起来口感也是很绵软 ， 非常的蓬松好吃 。
2.由于大家所用面粉不同 ， 现在的面粉种类也是特别的多 ， 吸水性也不同 ， 所以在和面时要注意把握面粉和水的比例 ， 和好的面团提起来下端是呈向下流淌状但是又不会流下去的软面团 ， 醒面时间越长越好 ， 我有时晚上和面醒发早晨烙饼 ， 也是比较好吃 ， 面团记得盖蒸笼布或者保鲜膜 ， 如果隔夜要还是建议放冰箱冷藏
3.半烫面有两种方法来制作 ， 一种是用90度的水和面 ， 然后和冷水和面一比一的揉在一起 ， 制作成半烫面 。 另一种就是使用60度的热水和面 ， 制作半烫面的面团来用于馅饼的制作 。 制作出来的馅饼或者肉饼 ， 都会是那种松软的面皮 。
4.不同的做法 ， 做出来的馅饼都可以非常柔软 ， 但是在口感上会略有差别 。 比如发面馅饼经过了长时间的醒制 ， 形成了充分的面筋 ， 所以它的口感相对来说比较有韧性 。 若想吃非常柔软的馅饼 ， 那么我推荐做烫面馅饼 。 烫面馅饼 ， 因为是加入热水和面 ， 热水破坏了大部分面筋 ， 所以烫面烙出来的饼最柔软 。
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