导读：牛肉怎么祛腥1.你知道牛肉怎么去腥吗？喜吃爱做乐分享，大家好我是练马甲线的吃嘴精，因为有健身习惯，在日常的饮食中，肉类特别是牛肉，我家吃的比较多 。 因为经常吃，对外边的不太放心，自己做牛肉的时候就比较多... ...在网上有很多关于牛肉怎么祛腥的知识，也有很多关于怎样去牛羊肉的腥膻味的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于牛肉怎么祛腥的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~牛肉怎么祛腥1.你知道牛肉怎么去腥吗？喜吃爱做乐分享，大家好我是练马甲线的吃嘴精，因为有健身习惯，在日常的饮食中，肉类特别是牛肉，我家吃的比较多 。 因为经常吃，对外边的不太放心，自己做牛肉的时候就比较多，其实牛肉去腥非常简单，接下来针对不同的牛肉做好，我就来详细说说 。
2.我家这种情况比较常见，因为平时也比较忙，哪有空天天炖啊煮的，所以一下买多些牛肉，煮了放冰藏里够吃几天是常事 。 要做大块牛肉，一定要提前泡，在浸泡的过程中，随着换水的过程，可以帮我们排除牛肉中的血水，会去掉一部分腥味 。 因为做大块牛肉，块大，焯水不是太实用，因为根据焯不透，也就是去去表面罢了，没啥太大的实际意义 。
3.做小块牛肉比煮大块的虽然麻烦在要切，但省事在不用等泡血水的过程了，切成块后直接焯水，这里需要注意的是，块不要切太小，焯水后，肉会收缩的 。 焯水的时候可以放姜，其实我觉得是心理安慰，没有啥太必要的作用，去腥作用微微有，不是决定因素 。
4.煮大块牛肉如何去腥我家这种情况比较常见，因为平时也比较忙，哪有空天天炖啊煮的，所以一下买多些牛肉，煮了放冰藏里够吃几天是常事 。 要做大块牛肉，一定要提前泡，在浸泡的过程中，随着换水的过程，可以帮我们排除牛肉中的血水，会去掉一部分腥味 。 因为做大块牛肉，块大，焯水不是太实用，因为根据焯不透，也就是去去表面罢了，没啥太大的实际意义 。
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怎样去牛羊肉的腥膻味1.牛羊肉是西北人最爱吃的肉食，也是一种特别滋补的美食，牛羊肉也有多种做法，但是所有的做法前提都是将腥味祛除，后期在烹饪的过程中，在根据烹饪的不同时间节点放一些调料，才能将肉中的腥味完全祛除，才能做出鲜香可口的美食 。
2.在清炖羊肉时，方法也是将肉放入冷水中浸泡，捞出洗净以后，切成大块，冷水下锅，待水开以后烧制一刻钟，捞出羊肉，这样可以完全祛除腥味，再烧一锅水将肉放到水中，大火炖制，在炖肉的过程中，加入葱、姜、蒜、料酒，茴香、少量大料，豆蔻，羊肉八成熟的时候加入青萝卜，再炖一刻钟出锅，出锅时，放入香菜葱花即可，切记不要提前放盐 。
3.相信不少人在除牛羊肉的膻味时，都有自己的解决办法，有的人并不懂得合理的去除膻味，只会在肉里加一些香料进去，其实这是一个很大的误区，因为有的料不仅没有办法去除牛羊肉的膻味，还会让膻味变得更重，甚至在肉炖熟了之后，本身的鲜香口味也会被遮盖 。 其中这两种错误的香料，很多人都会添加，那就是花椒和八角，虽然很多美食中都缺少不了这两种香料，可是我们在炖牛羊肉时，一定要记住不能加入它们，有厨子专门总结，牛肉不能加花椒，羊肉不要加八角，因为在炖肉的时候，加入这两样很容易导致肉色发黑，使食物颜色变差，而且八角和花椒本身的香味太"烈"，使香料的味道将牛羊肉的鲜味遮盖，并且牛羊肉的腥膻味道并不能很好的去除 。
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