导读：怎么掌握酵母的用量问题1.二 ， 时间：温度能控制好发酵的速度了 ， 我们发酵的时间也是非常重要的 ， 一般我们做包子馒头 ， 都是要发酵都5-2倍大左右才可以的 ， 在温度控制在40-50度左右的条件下 ， 发酵的时长大概... ...在网上有很多关于怎么掌握酵母的用量问题的知识 ， 也有很多关于酵母5g用什么量的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么掌握酵母的用量问题的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么掌握酵母的用量问题1.二 ， 时间：温度能控制好发酵的速度了 ， 我们发酵的时间也是非常重要的 ， 一般我们做包子馒头 ， 都是要发酵都5-2倍大左右才可以的 ， 在温度控制在40-50度左右的条件下 ， 发酵的时长大概是1-2小时左右 ， 我们就能轻松的掌握好时间的长短了！
2.我们经过上面分析就知道酵母会因为温度和时间的影响发生不同的变化 ， 所以在不同的季节 ， 我们需要变换不同的剂量 。 在夏天温度偏高的时候 ， 我们用1斤面粉大概需要3克的酵母粉的量 ， 在冬天温度偏低的情况下 ， 酵母它比较难发酵起来 ， 我们就需要用到1斤面粉5克酵母粉的量 。 这个用量是我多年的制作经验才得出的 ， 非常的实用！所以酵母粉的多和少都可以影响整个面团的发酵速度 ， 我们只需要根据不同的季节和温度变化来改变酵母的量即可 。
3.比如说包子 ， 馒头 ， 花卷用量 。 春天 ， 1斤面粉5克酵母 ， 温水和面温度35度 ， 发面时间60分钟就可以 。 夏天 ， 1斤面粉4克 ， 冷水和面 ， 发面时间45分钟 。 秋天和春天的酵母用量一样！冬天 ， 1斤面粉6克至7克 ， 温水和面温度35度 ， 发面时间90分钟 。
4.怎么掌握酵母的用量？小时候家里偶尔会做馒头吃 ， 那时候家里没有冰箱 ， 由于不是经常吃馒头 ， 家里没有存放老面肥 ， 每次要做馒头的时候 ， 老妈就会到楼下刘大妈家要一些老面 ， 刘大妈家是北方人 ， 经常做馒头 ， 家里随时随地都放着一小盆老面 ， 据说是留着下一顿做馒头的 ， 当时我还小 ， 每次刘大妈就打趣的告诉我 ， 那是留着下崽的 。 现在看来 ， 她还真没说错 。
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酵母5g用什么量1.5g酵母怎么量？我觉得这个问题吗？我是这样认为的 ， 做包子 ， 馒头 ， 花卷放5克酵母的话 ， 不需要特别标准 ， 用手两个指甲拣5下 。 家里的小匙子两匙 。 如果要做高级点心的话 ， 比如蛋糕 ， 面包 ， 油条 ， 饼干 ， 要求高 ， 质量好的话！我还是建义去买个电子钱称 。
2.发酵粉不像小苏打 ， 对量的要求不是那么精准 ， 如果放少了 ， 发酵的时间就适当延长一些 ， 只要温度合适 ， 发酵粉少一点 ， 面也是能发好的 。 如果发酵粉放多了 ， 发面的过程缩短一些就好了 ， 如果真的不小心把面发过头了 ， 已经酸了 ， 那就放两克的小苏打 ， 小苏打是碱性的 ， 能够中和发酵粉的酸味 。 这样就能补救发酵粉过量了 。
3.所以每次在放酵母的时候 ， 多要小心再小心的 ， 那么有没有一个好办法能直接量出需要的酵母了 ， 比如我现在要放5g酵母 ， 应该怎么快速量出来了 ， 其实在我个人看来 ， 还是有好几种办法可以快速量出来的而其中第一个方法就是矿泉水瓶盖方法了 ， 根据我自己的测试来看 ， 只要把一个矿泉水盖装满了 ， 那么就刚好是5g酵母了 ， 但是在放酵母的时候 ， 也不要放的过高或过低了 ， 只要和瓶盖保持一个水平就行了
4.至于第二个方法就是奶粉勺方法了 ， 因为小孩在吃奶粉的时候 ， 多是需要一个数量的 ， 所以奶粉厂家在制作奶粉勺的时候 ， 就会在奶粉勺上面刻上计算单位了 ， 也就是奶粉推到什么位置就是多少重量的 ， 所以要是拿这些奶粉勺量酵母的话 ， 那也是一个事半功倍方法了 ， 但是家里要是这二样东西多没有的话 ， 那么我们就要拿家里常用的小勺子了 ， 也就是用来放调料的小勺子 ， 因为这些小勺子只要装满东西了
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