导读：怎样做猪骨汤会白一点呢呢1.猪骨头汤一般都是家庭熬制的家常汤， 常配合各种蔬菜 。 多数饭店都是用骨头汤作为烹饪的辅料 。 现在很多专家认为骨头汤中含钙量非常少 。 但是以前小时候腿抽筋， 家里都会熬骨头汤， 效果也是... ...在网上有很多关于怎样做猪骨汤会白一点呢呢的知识， 也有很多关于猪骨配什么东西煲汤好喝有营养?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于怎样做猪骨汤会白一点呢呢的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~怎样做猪骨汤会白一点呢呢1.猪骨头汤一般都是家庭熬制的家常汤， 常配合各种蔬菜 。 多数饭店都是用骨头汤作为烹饪的辅料 。 现在很多专家认为骨头汤中含钙量非常少 。 但是以前小时候腿抽筋， 家里都会熬骨头汤， 效果也是很不错 。 俗话说骨头的精髓都在汤里， 每次家里熬骨头汤， 只喝汤， 不啃骨头， 经过多次的熬煮就熬不出奶白汤， 骨头也酥软了， 营养也就榨干了 。
2.1， 选用猪腿骨或者扇骨， 剁成合适大块， 清水浸泡20分钟， 去除血水， 杂质2， 把清洗好的骨头放在锅中， 加入冷水， 相对平时多， 一次性加入， 开锅后不能加入冷水， 加入葱段和姜片， 加入适量的醋、料酒 。 大火烧开， 转小火
3.如果买的猪骨头无法粉碎， 只需要这样做， 买骨头的时候， 让老板把骨头切割成几段， 然后将骨头放入水中开始熬汤， 当煮一段时间后， 骨髓已经煮熟时， 把骨头捞出来， 然后用筷子把骨髓怼出来， 取出的骨髓放入打汁机机加入适量汤， 打成骨髓汁， 然后加入汤中熬制即可快速出白汤！
4.奶白的高汤， 浓汤的熬制， 关键之一就是熬汤的火候， 高汤变白是因为蛋白质， 高汤变浓是因为脂肪， 而食材中的蛋白质和脂肪只有在到达一定温度时才会溶于形成水乳交融的状态， 所以熬汤的火候一定要用猛火， 而不是大火， 这也就是为啥很多人在家熬汤， 汤不容易变白的原因， 而餐饮店的汤却很白， 因为餐饮店用的都是专业的炊具， 猛火灶， 翅片桶， 猛火煮汤炉等等， 用这些炊具熬汤时， 汤面会沸腾的很厉害， 这样才可以短时间熬出白汤！
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猪骨配什么东西煲汤好喝有营养?1.最常用煲汤的猪骨有脊骨、扇骨、还有龙骨 。 一般煲汤， 最好选用脊骨和扇骨， 这两种骨比较瘦， 油脂比较少， 喝起来的汤也比较好喝， 不油腻对身体也更好一点 。 卖猪肉的推荐这两种骨， 煲祛湿汤搭配脊骨扇骨祛湿效果更佳 。 龙骨一般搭配牛大力， 杜仲那些强筋壮骨的 。
2.一般煲汤的话都会首选龙骨或扇骨， 这二种骨头基础上不带肥油的， 你问到配什么东西煲汤有营养， 我推荐， 龙骨煲甲鱼吧， 甲鱼也不是很贵， 三四十块一斤， 选的个头少一点的， 一斤半左右， 卖甲鱼的人一般都会帮你杀好的， 不用你动手， 再放入红枣， 枸杞子， 干元肉， 党参等， 记得放生姜 。
3.猪骨汤好喝又营养， 是最常见的一种汤， 北方做的比较少， 南方最爱做也最爱喝， 尤其是广东人， 天天都要煲汤喝， 所以说， 要说怎么做汤， 看看南方人的做法， 南方的猪骨汤， 做出来的汤汁浓白， 口味清甜， 又注重营养和健康 。
4.因为每一种的搭配都有不一样的滋补功效， 萝卜是补气补维生素的， 苦瓜是清肝明目降火利水的， 雪梨是清燥润肺的， 板栗山药是温阳补肾的， 枸杞红枣是补气血养颜的， 所以不同的搭配， 除了口感和味道不一样， 它的食疗的效果也是不一样的 。 放在紫砂锅里文火慢炖一两个小时， 精华都融在汤里了， 所以汤才是精华所在， 肉就食之无味了 。
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