导读：羊杂汤怎么做才不膻呢1.羊杂要做的好不可能没有膻味 ， 只是膻味的程度重与轻的事 ， 前期的粗加工 ， 和处理很重要 ， 还有煮的环节 ， 放的调料都有关系的 。 要想把膻味减少到很少 ， 必须在买羊杂的时候要看 ， 闻 ， 用手抓一抓... ...在网上有很多关于羊杂汤怎么做才不膻呢的知识 ， 也有很多关于羊杂汤的做法怎么做汤白又浓的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于羊杂汤怎么做才不膻呢的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~羊杂汤怎么做才不膻呢1.羊杂要做的好不可能没有膻味 ， 只是膻味的程度重与轻的事 ， 前期的粗加工 ， 和处理很重要 ， 还有煮的环节 ， 放的调料都有关系的 。 1 ， 要想把膻味减少到很少 ， 必须在买羊杂的时候要看 ， 闻 ， 用手抓一抓只有一个目的 ， 看新鲜的程度 ， 有没怪味 ， 抓感觉肉质嫩的程度 。
2.说到羊肉的膻味也是有讲究的 ， 比如山羊和绵羊就有所不同 ， 而野山羊和另外两种羊又有细微的差异 。 但是 ， 在处理羊肉时的技巧还是异曲同工的 。 下面分享几个去除羊肉膻味的小窍门 ， 让你在家里就可以轻松给羊肉去膻 ， 并且煮制一份鲜美地道的羊杂汤 。
3.羊杂汤虽然是坊间穷苦老百姓发明的吃食 ， 但是慢慢的也变得愈发讲究 。 一份好的羊杂讲究用齐羊心 ， 羊肝和羊肺 ， 再配合生羊肠 ， 生羊肚和头蹄肉 。 前面的三味料下锅时要切成丁和薄片 ， 后面的三味料则要切成细丝 。 所以羊杂汤的膻味大小 ， 也和选料是不是新鲜 ， 处理是不是得到有着密不可分的关系 。
4.羊杂包括 ， 羊肝 ， 羊心 ， 羊肺 ， 羊肚等等 ， 那么常吃的也就这几种 。 如果处理不当的话 ， 那种膻味确实令人反胃呕吐 。 那么怎样做羊杂汤才没有膻味？我父亲是杀羊的 ， 小时候我看的比较多 ， 吃的也比较多 ， 所以我有一些实战经验来和大家分享 ， 供大家参考 。 方法简单 ， 一看就会 。
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羊杂汤的做法怎么做汤白又浓1.⒈网上很容易买来熟制羊杂 ， 半成品 ， 全套、单独部位应有尽有 ， 而且很干净 ， 本味 ， 熟度正好 。 价格适中 ， 比本地肉市便宜 ， 但要注意不要买成品 ， 要那种没有改刀的成大块半成品 。 买的时候可根据自己口味挑选部位 ， 买回后不需要另行加工 ， 直接的切切就是 。
2.⒊配料只要盐、香菜和黑胡椒碎 ， 没有香菜可用香葱 。 切好的羊杂 ， 盛在漏勺里放滚着的羊汤烫透 ， 汤碗里给香菜和盐 ， 烫好的羊杂倒碗里 ， 浇满羊汤 ， 研进黑胡椒碎 ， 就是一碗令人垂涎的羊杂汤了 ， 再配上一个嘎嘣脆的芝麻烧饼 ， 一递一口的进行 ， 那感觉跟神仙没什么区别 。
3.第二！要想做出一锅好吃的羊杂汤 ， 羊骨汤是不可缺少的 ， 本身羊杂就有内脏的特殊异味 ， 如果只用清水做汤 ， 那味道肯定是不好的 ， 所以 ， 我们就要提前用羊骨制作一锅骨头汤 ， 长时间熬制的骨头汤 ， 味美汤肥 ， 这也是做好羊杂汤的关键 。
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