导读：面发不起来怎么补救?1.酵母过期 。 酵母是单细胞生物菌种 。 它都是采用真空包装，是酵母处于休眠状态 。 行业内部有个不成文的规定，酵母提前一个月到保质期，因为酵母的活性不会跟实验室的结果一模一样，所以都要求厂... ...在网上有很多关于面发不起来怎么补救?的知识，也有很多关于炒面前为什么要把面条蒸一下?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于面发不起来怎么补救?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~面发不起来怎么补救?1.酵母过期 。 酵母是单细胞生物菌种 。 它都是采用真空包装，是酵母处于休眠状态 。 行业内部有个不成文的规定，酵母提前一个月到保质期，因为酵母的活性不会跟实验室的结果一模一样，所以都要求厂家将日期提前一个月 。 如果厂家的存储方式不是很合理，加之流通环节滞销，极有可能是酵母过期，甚至变质 。 酵母是一种有营养的东西，过期就会没有或减少了活性 。 也就是说购买酵母要看清包装袋，必须是在保质期提前一个月的时间内，否则就是过期的 。 用这种酵母极有可能是面发不起来 。
2.用量少了 。 酵母分高糖和低糖两类 。 做馒头包子酵母用量占面粉的0.5——1℅，人们习惯上按面粉与酵母100:1使用也不算错 。 不过，注意的是酵母用量跟季节气温也有关系 。 夏天气温高要少用点，冬季气温低，要适当增加 。 用量少了，面会发不起来 。
3.酵母被烫死 。 一般使用时要用温水化开，才能激活酵母的“活性” 。 酵母生长最适宜的温度是35度左右，冬季略高一点 。 使用酵母发面，要达到这个温度的要求，发面就会正常 。 但是酵母有个温度“红线”，即54度会烫死酵母 。 若发面时水温越过了这个“红线”，面是不会发起来的 。
4.和发面是面点工作中最基础的技能，任何一个学徒都会经历几次失败，而且原因一个比一个好玩，比如说我认识一个学徒，他独自和了一次面结果没发起来，后来检查过后才知道他忘记放酵母，像这样的例子还有很多，接下来我们一起聊聊发面的技巧和容易出现的小问题 。 发面要根据季节的不同变化调整和面方法，其中包括酵母的量和水的温度，因为酵母需要一定的环境下才能活跃，总结以下两点，仅供大家参考 。
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炒面前为什么要把面条蒸一下?1.炒面是面条众多做法中深受大众喜欢的一种，面条可以搭配多种食材进行炒制，荤素即可，完全可以按照个人喜好来做，炒面看似很简单，但实则操作需要技巧，我们都知道做炒面前，面条还需要进行一系列的操作，那这一步应该是水煮还是蒸制呢？很多人却搞不清楚，难怪炒面条的时候，会粘锅还成坨，下面我便将炒面条的正确做法详细分享给大家，让你在家吃上爽滑美味的炒面条，其中的食材可以随意按照自己的口味来放，接下来我们一起学习 。
2.烹饪小技巧：面条是非常经典的一种面食，使用方便，又能经受得住多种的烹饪，面条可蒸可煮亦可炒，每一种不同的做法，都能给人以不同的享受，而其中炒面条更是非常受大众喜欢的一种，经过炒制的面条，爽滑入味，家人都非常喜欢吃，而且更为值得一提的是，炒面条的时候，肉类、蔬菜类食材都可以放入，自己喜欢才是最重要的 。
3.炒面条时需要牢记一点，很多人不清楚面条应该是用水煮还是蒸制？多数人做错了，难怪面条粘锅还会成坨，正确的做法应该是将面条上锅蒸熟，蒸制的面条既能保证爽滑的口感，还不会粘锅，另外炒面添加点蚝油，口感会更加的丰富 。 小编在家做炒面条的时候，便会用到这个方法，炒的面条爽滑不成坨，家人都很喜欢吃 。
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