导读：大骨头怎么做好吃家常做法1.去菜市场本来想买点猪肉的， 但是看见摊上有一堆猪骨头， 就想着买点猪骨头回去炖炖， 天天吃猪肉的也偶尔换换口味 。 平时卖猪骨头都是炖汤喝的， 都知道骨头汤补钙营养又高， 那么今天就再叫... ...在网上有很多关于大骨头怎么做好吃家常做法的知识， 也有很多关于酱大骨头怎样做的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于大骨头怎么做好吃家常做法的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~大骨头怎么做好吃家常做法1.去菜市场本来想买点猪肉的， 但是看见摊上有一堆猪骨头， 就想着买点猪骨头回去炖炖， 天天吃猪肉的也偶尔换换口味 。 平时卖猪骨头都是炖汤喝的， 都知道骨头汤补钙营养又高， 那么今天就再叫大家一个骨头做法， 绝对比炖汤好喝的 。 酱味猪骨头， 很好吃 。
2.将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较， 你会发现， 其蛋白质、铁、钙和磷等含量， 远远高于鲜猪肉 。 如蛋白质高于鸡蛋120％， 高于猪肉100％， 高于牛肉61％， 高于奶粉23％ 。 铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多 。
3.在我心目中大骨头的终极归宿， 就是“传说中”的酱大骨了， 这几乎是我去过的所有东北菜馆一定会有的， 而且也往往是最受欢迎的一道菜 。 酱大骨头以其香浓美味、酥烂醇香而俘获了一大批食客的心， 下面我们就来分享一下酱大骨的烹饪方法 。
4.答：并不是忘记了， 我一般做酱骨头是不放盐的， 因为酱料和生抽已经提供了很大一部分咸味， 不过具体用量就得参考酱料的牌子以及锅的容积了 。 而且总感觉直接撒盐进去， 酱出来的骨头咸味有点过于直接了， 并且好像肉质也没有那么软嫩， 所以我一般只有最后尝味道做调整的时候， 感觉咸味不够才会选择加点盐进去补一下 。
文章插图
酱大骨头怎样做1.酱大骨以前在饭店做厨师的时候做的最多， 今天给大家分享酱大骨商用的做法 。 一道酱大骨讲究酱香味浓、肉质要软糯入味， 这样的酱大骨才会味道与口感并存 。 酱骨头中的骨髓吃起来就最有滋味， 一边喝酒一边大口吃肉这样就最美味不过， 详细做法下面分享 。
2.【筒骨的预处理】：新鲜的筒骨用清水浸泡一个小时使骨头中的血水排出， 然后冷水下锅加入姜片、大葱、料酒， 然后慢慢煮开， 让骨头中残留的血水慢慢排出来， 大约煮3分钟然后把骨头捞出， 再用清水洗去骨头表面的浮末， 然后砍成大块备用， 经过这两步的工序可以把骨头中腥异味去除 。
3.【炒酱料】：热锅， 然后加入大约500g的食用油， 油温四成热加入大葱、生姜、干葱头、蒜头中火爆香， 把这四样配料爆出香味、直至炸干， 然后把配料捞出， 然后低油温加入豆瓣酱， 中火把豆瓣酱炒出红油， 然后再加入甜面酱、黄豆酱、南乳、海鲜酱， 小火把酱料炒香， 炒出香味， 然后把酱料倒出装盘备用 。
4.【调卤水】：锅中加入高汤20斤， 大火煮开， 然后加入熬好的酱料、加入生姜约80g、大葱50g， 加入香料包， 然后加入盐、生抽、料酒调味， 再加入老抽、糖色调卤水的颜色， 大火煮开转小火煮15分钟使酱料味道与高汤混合 。
【酱大骨头怎样做 大骨头怎么做好吃家常做法】本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 水晶饺子皮怎样和面 水晶饺子怎么做好吃？
- 菱角和猪肉能一起吃吗 菱角和猪肉一起吃会怎样
- 新鲜菱角能生吃吗 菱角生吃了会怎样
- 醋萝卜怎么做法 萝卜干怎样腌制好吃
- 槐花怎样做更好吃 农村的洋槐花怎么做好吃？
- 煎牛扒用到的黑椒汁是怎么做的呢 怎样自制黑胡椒汁？
- 水煮鱼怎样才能让鱼肉更加的嫩 水煮鱼如何让鱼片滑嫩一点
- 怎样才能祛除铁锅里的异味儿 新买的锅做饭有一股怪味怎么去除
- 黑鱼怎样炖汤
- 烧菜怎样才能不粘锅 炒饭怎么样炒不粘锅