导读：水煮鱼如何让鱼片滑嫩一点1.很多人在家里面做水煮鱼片 ， 可能会发现并没有外面餐馆做的好吃 ， 但也不可能经常去外面餐馆消费 ， 毕竟外面餐馆消费还是比较高的 ， 要想自己在家里面做出好吃的水煮鱼片 ， 有几个步骤非常关... ...在网上有很多关于水煮鱼如何让鱼片滑嫩一点的知识 ， 也有很多关于水煮鱼怎样才能让鱼肉更加的嫩的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于水煮鱼如何让鱼片滑嫩一点的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~水煮鱼如何让鱼片滑嫩一点1.很多人在家里面做水煮鱼片 ， 可能会发现并没有外面餐馆做的好吃 ， 但也不可能经常去外面餐馆消费 ， 毕竟外面餐馆消费还是比较高的 ， 要想自己在家里面做出好吃的水煮鱼片 ， 有几个步骤非常关键 。 做水煮鱼片时加点它 ， 鱼片又嫩又滑 ， 特别有味道 ， 吃起来还不腥 。 下面就来给大家介绍一下水煮鱼片的正确做法吧 。
2.第二步 ， 腌制鱼片 。 在菜市场购买了新鲜的鱼以后 ， 片成鱼片 ， 放在盆子里面 ， 加入一些生抽、食盐、姜丝还有啤酒一起搅拌均匀 ， 大概腌制十分钟左右的时间 。 腌制好了以后把姜丝挑出来 ， 腌制出来的血水倒掉 ， 然后取出一个干净的碗 ， 在碗里面打入鸡蛋 ， 把蛋黄挑出去 ， 剩下的鸡蛋清倒入鱼肉里面 ， 一起搅拌均匀 ， 让鱼肉能够上浆 。
3.第三步 ， 炒配料 。 在锅里面倒入适量的油 ， 冷油时把花椒倒进去翻炒 ， 炒出香味以后把花椒捞出来 ， 然后把葱、姜、蒜放进锅里面爆香 ， 再倒入一些辣椒和豆瓣酱一起翻炒均匀 ， 炒出红油就可以倒入适量的鱼骨汤 ， 没有鱼骨汤也可用清水代替 ， 只是味道会稍微差一点 ， 大火煮开以后再煮几分钟 ， 然后转成小火 ， 加入适量的生抽和食盐煮出味道 ， 再调为中火 ， 把腌制好的鱼片倒进去煮 ， 大概煮15秒钟就可以直接装盘出锅 ， 撒上一些葱花作为装饰 。
4.现在知道水煮鱼片要怎么做才好吃了吗？想要让鱼肉又嫩又滑 ， 煮得特别入味好吃 ， 最重要的就是做水煮鱼时加上腌制这个步骤 ， 很多人在腌制鱼肉的时候都直接用生粉来腌制 ， 生粉腌制的鱼肉虽然也比较嫩 ， 但是会有一股生粉的味道 ， 会掩盖掉鱼香味 。 正确的做法是腌制的时候加入一点啤酒 。
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水煮鱼怎样才能让鱼肉更加的嫩1.以上内容来源于网络 ， 并不能充分说明水煮鱼的特点 。 水煮鱼是地道的川菜 ， 起源于川渝地区 ， 流行于京城 ， 以“麻、辣、鲜、嫩、烫”为主要特点 ， 大致分为两个版本 ， 一种是带汤的水煮鱼 ， 一种是无汤全油的水煮鱼 ， 也被称为沸腾水煮鱼 ， 第二代第三代水煮鱼都是半汤半油的形式 ， 依然划归于第一种水煮的方式 。 在厨师行当里 ， 叫“水煮鱼”多指沸腾水煮鱼 ， 即全油的水煮鱼 。 这种做法的水煮鱼早期选用的鱼只有一种即：草鱼 。
2.这种以草鱼为主的水煮鱼在2000年左右 ， 火爆于京城 ， 以北京沸腾*鱼乡、麻辣*诱惑等为代表的企业里大卖 ， 主打菜的水煮鱼就是水煮草鱼 ， 当时售价还不便宜 ， 38元一斤 ， 每条鱼不低于三斤 ， 也就是说在当时一份水煮草鱼售价在100元以上 ， 在京城也开启了沸腾水煮鱼之风 ， 盛行于各个川菜馆 。
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