导读：排骨藕汤怎么做好吃百度1.记得几年前坐月子时，婆婆身体不好，孩子爸在家照顾我 。 买的食材都是好食材，可是他不懂，用家里的铁锅炖的排骨莲藕汤，一掀锅盖，一锅黑乎乎的排骨莲藕汤呈现在眼前 。 排骨莲藕汤，重点并... ...在网上有很多关于排骨藕汤怎么做好吃百度的知识，也有很多关于藕炖排骨怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于排骨藕汤怎么做好吃百度的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~排骨藕汤怎么做好吃百度1.记得几年前坐月子时，婆婆身体不好，孩子爸在家照顾我 。 买的食材都是好食材，可是他不懂，用家里的铁锅炖的排骨莲藕汤，一掀锅盖，一锅黑乎乎的排骨莲藕汤呈现在眼前 。 排骨莲藕汤，重点并不在排骨上，除了排骨还可以用筒子骨、扇子骨等，只要骨头新鲜即可 。 但是对莲藕的要求很严格，一定要选七孔藕，也就是人们常说的粉藕，用粉藕煨汤，汤汁微甜，入口软糯，百吃不厌 。 还要记得不要用铁锅炖排骨莲藕汤，莲藕遇铁会氧化变成黑色，即使汤味不变，可是看着汤汁黑乎乎的还是会影响食欲 。
2.正确购买莲藕是关键 。 七孔藕的外观和平常炒着吃、凉拌着吃的九孔藕有很大的区别，首先是体积比较粗壮，七孔藕的体型比九孔藕大很多 。 表皮色泽不一样，七孔藕的表皮斑点很多，颜色也偏黄一些 。 生吃的七孔藕口感并不好，有些涩味，生吃九孔藕则有些甜味 。 七孔藕的肉质呈浅粉色，九孔藕的肉质色亮白色 。 如果无法判断，最好告知摊主你的需求，摊主会挑选适合你烹饪方法的莲藕 。
3.小火慢炖的汤比高压锅压出来的汤味道更香浓，缺点就是时间长，还要不时的观察一下 。 高压锅虽然很快，但是过高的温度会导致营养流失，不管用哪一种锅具炖汤，都要一次性加足水，汤炖好以后再加盐，这样才能保证汤汁鲜美，肉入口不柴 。
4.水开后将浮沫打净，把所有食材倒入砂锅中加入一块生姜，小火炖煮40分钟，40分钟后将洗净的莲藕和几粒枸杞也倒入锅内一起炖煮，大概炖煮30分钟后加入适量盐和小葱花即可食用！味道鲜美的莲藕排骨汤就做好了！
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藕炖排骨怎么做?1.我们准备猪小排、莲藕、姜、盐、料酒，醋，也可以用腔骨，看自己喜欢 。 买回来的小排，剁成5厘米的条状，下入凉水焯水，加料酒、姜片去腥，撇除血沫，捞出冲洗干净 。 莲藕洗去淤泥，去皮，用刀拍下，再切成滚刀块，备用 。 将焯过水的排骨放入砂锅中，加冷水，中小火烧开，加入姜片，不要放大葱，也不要再放其他的调料，炖汤一定要清淡才好，加入一点醋，醋可以使排骨中的钙质更好的发挥出来，盖盖子小火慢慢煲上1个小时左右，这时加入莲藕与排骨一起再熬20分钟，加入适量食盐调味，即可关火 。 建议大家再炖汤时，少加食盐，让汤水口味清淡些，也不要加鸡精来增加鲜味，就要原汁原味的汤水，汤白味鲜，有莲藕的甜香味，有排骨的鲜香味，非常的美味 。 根据自己的需求，也可以加入黄芪、当归、党参、枸杞、枣、冬瓜等等，既可增加汤的风味，又可健体强身 。
2.答：看个人选择，我的上面做法，排骨经过浸泡和焯水，两步已经达到去腥的作用，这样直接下锅炖出来的汤更鲜美 。 若再用油翻炒一次，排骨会上色，又一次起去腥作用，炖出的汤会也浓白一些 。 但是我觉得汤的口感已经很好了，也没腥味了，要不要做就看你选择吧！
3.我比较喜欢莲藕排骨汤的做法，因为够便捷，而且搭配的汤料多样化，比如可搭配绿豆、干贝、瘦肉等煲汤，而我最喜欢用海味与莲藕排骨同煮，汤水更显滋味 。 今天介绍一款香菇蚝豉莲藕排骨汤，汤水浓郁滋味，又益气健脾 。 现在来看看做法吧 。
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