今天给大家分享一个“潜水鱼”的做法， 不炸不炸 。 肉质鲜嫩可口， 比红烧鱼好吃 。 喜欢的朋友赶紧学吧 。
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配料：草鱼
辅料：生姜、小葱、泡椒、野辣椒、小米椒、串辣椒、大蒜、大葱、香菜、花椒 。
【炸草鱼放什么调料 煎草鱼用什么配菜】调料：盐、啤酒、蒸鱼豆豉、蚝油、鸡粉、陈醋 。
【潜水鱼】——好吃又嫩 。
1.开始准备下面的食材 。
一条待宰的草鱼， 沿鱼的脊骨每隔两厘米切开， 切成连续的形状， 放入盆中， 加入适量的盐和啤酒， 将鱼内外洗净， 充分去血 。
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2.接下来腌鱼 。
准备一块姜， 切成薄片和鱼放在一起， 然后准备几根小葱， 挤出葱汁， 均匀的涂在鱼上， 把葱和姜塞进鱼肚， 腌制10分钟 。
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3.接下来， 准备辅助材料 。
准备适量的泡椒和野辣椒， 切成圈状 。
准备几根线椒和一把小米椒， 洗净， 切成圈状 。
准备几粒蒜粒， 切成蒜末 。
准备一块姜， 切成姜末 。
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准备一根葱， 用斜刀切薄片 。
准备几根欧芹， 清洗干净， 放入烤盘 。
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4.接下来做鱼 。
在锅里烧水 。 水烧开后， 放入腌草鱼， 放入几片姜， 一个葱结， 倒入少许啤酒 。 洋葱、生姜和啤酒都可以抑制鱼的腥味 。 水再次沸腾后， 捞出锅内浮沫， 转小火五分钟煮草鱼， 轻轻倒出 。 把葱和姜挑出来， 放在烤盘里备用 。
鱼一定要煮熟， 然后放在锅里用小火慢慢煮， 不然容易把鱼煮糊， 吃起来不够劲道 。
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5.接下来开始做饭 。
锅里热油， 油温五成热时转小火， 抓一把辣椒炒香， 倒入姜蒜末炒香， 再放入泡椒、花椒、花椒、小米椒翻炒2分钟至辣椒干 。 加入蒸鱼大豆油10克， 蚝油5克， 使其鲜嫩， 翻炒使调料融化 。
头一定要全香， 否则成品菜辣味不足 。
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沿锅边倒入适量清水， 加入盐2克， 鸡粉2克 。 大火烧开后， 加入少许水淀粉， 增加汁的浓度 。 最后加入姜丝和5克陈醋， 淋上一点亮油提亮颜色 。 汤烧开后， 均匀地倒在鱼身上 。 它是美味的 。
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好了， 一条新鲜美味的潜水鱼就做好了 。
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