炖鱼醋什么时间放最好烧鱼的醋是什么时候放的 _生活百科

在春节，如果你不走亲访友，或者给长辈拜年，你留在任何一个亲戚家吃饭都是常有的事，也是主人的心意。餐桌上，清蒸、红烧、油炸、油炸、爆炒等各种各样的鱼。反正主人喜欢什么，餐桌上就会有他们的拿手菜，鱼是最常见的食材。
每年春节几乎都是冬天最冷的时候。炖成了各种淡水鱼最常见的做法。鱼很好吃，还有汤。对于一些不爱吃的孩子来说，把米饭泡在鱼汤里也能让父母哄着他们多吃点。
不过对于爱吃淡水鱼的湖北人来说，我原本以为没有不会做鱼的。其实也是一样的。但是炖鱼的真正含义是什么？大家好像都很迷茫。我来说说自己的粗浅看法。比如鱼本身味道鲜美，吃鱼的原味最合适。但是有些家庭，炖鱼里放了太多的调料，或者放错了调料，颇有点画蛇添足的味道。鱼的味道因为不该加的调料而改变，影响大家的食欲。你一定见过这样的桌子，大多数菜都是光盘吃的，除了那盘鱼。只是大家都戳了几筷子。今天，我们将简单地与你分享我自己的经历。无论炖什么鱼，都要牢记“5放5不放” 。好吃的时候还能得到大家的称赞。这是一道很难上的菜。

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下面介绍一下调料，大蒜、辣椒、大料、料酒等。大家加的主要原因是去除鱼身上的腥味。淡水鱼腥味很重，导致很多人在炖鱼的时候会加入这些调料。可能加了他们之后鱼腥味好像没了，但是我们实际上失去了鱼的鲜味，似乎有点得不偿失。
另外，炖鱼的时候不能直接加水，需要把鱼煎一下。这有明显的优势。鱼在锅里炸，高温加热的过程，其实就是去腥的过程。
1.蒜瓣或蒜头
炒青菜的时候，大家都会放蒜末。原因一是这样炒出来的叶菜会更“香” ，二是习惯。所以，人们在做菜或者炖鱼的时候，也会因为习惯而放大蒜。蒜味不就是掩盖了鱼的腥味吗？
实际上，大蒜是一种辛辣的调味品。炖鱼的时候，放点大蒜。经过高温炖煮，会改变鱼的味道。简单来说，大蒜完全掩盖了鱼本身的味道，鱼的鲜味是吃不到的。

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2.味精还是鸡精
大家一定都吃过糖醋鱼。大家都吃鱼的时候，也可以吃。这锅鱼绝对是加了味精的，导致很多厨房新手或者老手都去模仿。在家里厨房做鱼的时候，他们会画蛇添足的加味精。其实鱼本身就很好吃。加一点白糖可以改善口感。加鸡精或者味精在我看来确实有点多余，但是

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3.大茴香
即茴就是茴。做肉菜的时候是故意放一点的。当然，我家只在红烧肉做的时候把配料放大，其他情况下几乎不放，所以在炖鱼的时候不会用八角。不要以为八角能去腥。事实上，茴香的味道不仅可以隐藏鱼腥味，还可以使鱼有一种奇怪的味道。
4.不要放胡椒
炒菜的时候可能会放点辣椒，但是炖鱼的时候就不放辣椒了。原因是辣椒的气味辛辣刺激。炖鱼的时候放辣椒会让鱼的营养流失。