文章插图
薄荷（Mint）
薄荷很多人比较熟悉 ， 饮料、甜品中使用的比较多 ， 在中国西南地区 ， 也有用薄荷入菜的习惯 。
薄荷的气味会给人带来一种清凉感 ， 并且略有香辛气 。
适合食材：豌豆、土豆、海鲜、羊肉等 。
适用菜式：海鲜、沙拉、甜品 。
文章插图
薄荷酱 ， 海鲜和比较腻的肉类 ， 跟薄荷酱是绝配 。
文章插图
各种蔬菜、水果拌成沙拉 ， 撒上薄荷碎 ， 会让人感到很清爽 。
文章插图
薄荷慕斯
文章插图
莳萝（Dill）
莳萝也叫小茴香 ， 叶片呈鲜绿色 。 不止西餐会用到它 ， 中餐里也有它的身影 ， 比如北方的茴香馅饺子 。
莳萝的气味接近香芹 ， 比较温和 ， 味道辛香甘甜 。 莳萝加热后会很快失去香味 ， 所以一般都是烹饪结束后才加入莳萝 。
适合食材：胡萝卜、芦笋、青豆等蔬菜 ， 奶酪 ， 海鲜 。
适用菜式：海鲜、中东菜、俄餐 。
文章插图
腌三文鱼 ， 这道北欧名菜用到了大量的莳萝 ， 它不像平时吃到的三文鱼刺身有着软糯的口感 ， 而是略有嚼劲 。
文章插图
俄式酸黄瓜土豆汤 ， 俄餐中会经常用到莳萝 ， 搭配酸黄瓜十分开胃 。
文章插图
青瓜酸乳酪酱 ， 在希腊、土耳其非常流行 ， 是用黄瓜、大蒜、莳萝、酸奶、橄榄油、柠檬汁搅拌而成的 。
文章插图
鼠尾草（Sage）
鼠尾草在西式炖菜和披萨中常常会用到 。
鼠尾草的气味本身辛辣浓烈 ， 但烹饪之后口感比较温和 。
适合食材：胡萝卜、茄子等蔬菜 ， 禽类 。
适用菜式：烤火鸡、意式炖饭、意大利白披萨等 。
文章插图
烤火鸡的时候一般会在皮下放一些鼠尾草的叶子 。
文章插图
鼠尾草也会用来制作面包馅料 。
文章插图
龙蒿（Tarragon）
龙蒿原产于亚洲 ， 后来才传入欧洲 ， 味道接近于中餐中的八角 。 品种上有法国龙蒿、德国龙蒿和俄国龙蒿 ， 其中法国龙蒿最好 ， 而俄国最差 。
龙蒿的味道浓郁但不冲 ， 相对还比较温和 ， 略带甘甜 。
适合食材：鸡蛋、土豆、海鲜、禽类 。
适用菜式：海鲜、沙拉 。
文章插图
龙蒿炖鸡 。
文章插图
相关经验推荐
- 香草可以做什么 香草酒用来干什么用的
- 香草作用和功能 香草酒用来干什么的
- 香草香精是做什么用的 香草糖可以做什么
- 牛肉香草 牛肉和什么香草搭配好
- 西餐里的蘑菇浓汤怎么做 奶油蘑菇汤怎么做好吃简单做法
- 迷迭香渍番茄 迷迭香番茄意大利面
- 茴香苗的种植方法和注意事项介绍 香菜叶子发黄,该如何防治呢
- 西餐里的土豆怎么做 牛奶炖鸡蛋怎么做好吃的
- 西餐厅怎样设计好看 西餐馆应该如何设计并装修图片
- 西餐炸鸡排怎么制作？ 鸡排怎么做才好吃呢