黑胡椒汁的味道形容黑椒汁是什么味道 _生活百科

我做了十几年的面粉面，店家从来没有考虑过用米来经营。不过我很喜欢米饭，尤其是西冷土豆饭，麻婆豆腐饭等等。我必须每周都吃！春节疫情的影响估计大家都感受到了。菜市场的蔬菜都很少，牛腩就更不用说了。记得那天贪吃，突发奇想，做了一份黑胡椒土豆饭。呵呵，别说，这味道比牛腩和土豆还难吃。
其实黑胡椒酱怎么做，根据口味不同而不同。有人喜欢牛肉味浓郁，有人喜欢微辣。总之，所有人都很难做出，但是如何做出一个普遍适合大众口味的呢？考验基本功是必须的，但是不用担心，黑胡椒汁没有大家想的那么难。其实很简单。接下来看看怎么做。

文章插图

什么是黑胡椒汁？
就是用黑胡椒做的酱或者酱，做法不一样。所以我教的黑胡椒酱一般都是和肉一起用的，比如牛肉，猪肉，鸡肉或者蔬菜，米饭，味道还挺不错的！

文章插图

黑胡椒酱的成分是什么？
和专业的西方厨师相比，我的做法肯定没有别人的专业。一般西餐煮的黑胡椒酱都会用十斤以上的牛排下脚料来煮。而如果我们不是专业或者在家做西餐，是不可能去那么大的成本的！所以在教程中，我用的材料比较少，比如大蒜、洋葱、黑胡椒、牛骨汤(如果没有，用牛骨精来调，但是味道确实不好) ，盐、鸡精、白糖、玉米粉、花生油和少许黄油。
黑胡椒酱
大蒜半个，洋葱一个，花生油少许，黄油半勺，适合自己口味的黑胡椒适量，玉米粉少许，牛骨汤(或者牛骨精制水)一大碗。

文章插图

第一步：锅中放入花生油和黄油，将大蒜和洋葱切成片，然后放入锅中慢慢煸炒至香。
第二步：让油把大蒜和洋葱慢慢炒三到五分钟，因为我们要把它从油里挤出来，得到它的油香味。这个时候我们就要加入磨好的黑胡椒了，所以加入的量由你决定。我家做饭一般加半勺，但是会觉得有点辣。其实不爱吃辣的人，四分之一勺最好。如果你觉得黑胡椒的辣味很好吃，还可以加一勺甚至更多。
第三步：加入黑胡椒，搅拌均匀，大约一分钟后倒入牛骨汤。牛骨汤的细节可以参考我之前的文章，让汤煮10分钟左右，最后用玉米淀粉勾芡。
黑胡椒汁做好之后，放在室温下冷却，然后放在干净的玻璃容器里，放在冰箱里保存。
注：其实这种做法讲究的是牛骨汤的质量。好的牛骨汤煮出来会很好吃。大家也注意到我会加一些自己提炼的黄油。这样做是为了让黑胡椒汁更香，但是如果你不喜欢牛肉的浓烈味道，就不用加黄油了！
【黑胡椒汁的味道形容黑椒汁是什么味道】黑胡椒酱煮好后，我一般用它来炖土豆或者做黑胡椒豆腐饭，有时候甚至用来拌饭。当然，这种做法只是一个简短的版本，并不能和正宗的西餐厅相提并论。但是有时候，牛排煎好后，配这个酱吃起来味道很好。其实通过黑胡椒汁，开店的朋友也可以用它来开发新的菜品，比如黑胡椒黄焖鸡饭，黑胡椒牛肉土豆饭，黑胡椒猪蹄饭等等。