饭店羊汤放什么去膻味羊汤里都有什么味 _生活百科

最近气温骤降，越来越冷了。
寒冷的天气如何解除你的烦恼？只吃肉！
你吃哪种肉？
当然是羊肉。
无论早上还是下午，一碗羊肉，一碗羊肉汤，都能暖胃到心里，暖全身。
每到冬天，很多人都喜欢吃羊肉。猪肉、牛肉、羊肉中，只有羊肉叫鲜味。大羊很美，鱼和羊很新鲜，特别是指羊肉。

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虽然羊肉这么好吃，但是很多人都敬而远之。
这是为什么呢？
其实原因就一个字，气！
许多人不吃羊肉，要么是因为不喜欢，要么是因为害怕。如果能解决臭味问题，羊肉真的很好吃，越吃越上瘾。
但可能很多人做的羊肉不仅没味道，还很好吃。
这说明同样的食材，不同的人煮出来的味道是不一样的。

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那么有什么好方法可以去除羊肉的臭味呢？
如果羊肉不臭，首先你买的时候要注意。尽量买羊羔，不要买老的，老的有很重的鱼腥味。
从品种上来说，应该买山羊肉，而不是羊肉。因为羊肉本身太臭，用什么方法都很难去除。
选料的时候，调料是最关键的，炖的时候最讲究。
不要把所有的香料都放错了地方，因为这样不会去除臭味。反而会越炖越没味道。
比如八角、花椒等。不适合炖羊肉。

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接下来我就重点说说炖羊肉必须放的三种调料，缺一不可。
把这三种香料放在上面，会去掉臭味，味道更香。
1个陈皮
所谓陈皮，是指陈年的橘皮。
陈皮特有的香味可以去除各种肉类的腥味和臭味。
炖羊肉的时候，在锅里放一点，可以起到很强的去除羊肉膻味的作用，效果明显。
陈皮不仅能去脂，还能增加肉的鲜味，分解油脂，使肉不油腻。
如果家里没有陈皮，可以收集起来晒干。煮羊肉的时候放一点在上面，口感会有明显的提升。

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白芷
白芷是一种香料，也是一种中草药。
它的香味强烈而特别。炖羊肉时，加入少许白芷，可以有效去除羊肉的膻味，使肉质更加鲜嫩。
还能提高羊肉汤的香味。一般羊肉汤馆煮羊汤都少不了白芷。
有一种白芷的使用技术。我想告诉你，白芷在使用前，最好提前浸泡后再使用。这样可以更好的散发白芷的香味和功效。