103010是我们全家唯一看不厌的电视剧 。 我爸妈对那个年代也有同感 ， 但在我这种吃货眼里 ， 看到的都是安杰和德华天天做的打卤面 。 每当他们坐在桌边吃面条的时候 ， 我都会流口水 ， 看着梅婷从锅里拿出一筷子面条 ， 在凉面上浇上一勺茄子卤汁 。 我真的很羡慕他们 。 103010的故事背景在山东 。 吃面是山东人的传统 。 每到夏天 ， 山东人特别喜欢吃卤水冷面 。 103010德化安杰最爱的面条爽滑开胃 ， 出锅前再加更香 。
文章插图
美食家在北方长大 。 和剧中梅婷的女儿一样 ， 美食家是吃面长大的 。 冬天吃惠面 ， 夏天吃凉面 。 003010茄子卤鱼面和我小时候一样 。 茄子很有营养 ， 夏天吃有清热解暑的功效 。 美味的茄子面可以在很小的时候烹饪 。 现在有了孩子 ， 夏天每隔一段时间就会做给孩子吃 。 看似简单的一碗面 ， 做起来却有诀窍 。 二十年的经验告诉你 ， 夏天捞面好吃 ， 出锅前加一勺更香 。
文章插图
“茄子焖面”
材料：圆茄子1个 ， 肉末300g ， 甜椒1个 ， 面条200g ， 大蒜3瓣 ， 嫩姜3片 ， 小葱1根 ， 米油3勺 ， 酱油1勺 ， 黄面酱1勺 ， 白糖1勺 ， 米醋1勺 。
文章插图
具体步骤：1 。 甜椒切丁 ， 大蒜切碎 ， 洋葱切碎 ， 茄子洗净切条 。 将茄子放入微波炉中 ， 用高火拍打5分钟 ， 这样不仅有助于茄子破碎 ， 还能使茄子不易吸油 。
文章插图
2.将汤锅里的水烧开 ， 水烧开后放入手擀面中 ， 面熟后捞出 ， 两面晾凉 。 面条冷却后 ， 滴几滴食用油搅拌均匀 ， 防止面条粘连 ， 出锅待用 。 面条尽量用宽的手工面 。 细面条没有嚼劲 ， 不适合做面条 。
【烩面卤子怎么做好吃 烩捞面用什么卤好吃】
文章插图
3.起锅离火 ， 倒入3勺米油 ， 油温七成热时放入姜片、葱段、肉末翻炒 ， 倒入一勺料酒去腥 ， 翻炒至肉末变色 。 猪肉末是美食君自己买的猪后腿肉 ， 用绞肉机做的 。 市面上的肉末都是鱼龙混杂 ， 肉末也洗不干净 ， 尽量自己买肉末比较放心 。
文章插图
4.倒入茄子条翻炒至茄子条变软 。 倒入切成丁的甜椒 。 炒茄子要大火快手 ， 这样炒出来的茄子会更香 。
文章插图
5.取一小碗 ， 倒入1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖 ， 加入少许温水 ， 搅拌均匀 ， 倒入锅中 ， 快速翻炒1分钟 。
文章插图
6.出锅前已经没有汤了 。 我们倒入1茶匙米醋 ， 这样煮出来的面条更香更美味 。
文章插图
相关经验推荐
- 饺子馅料大全 饺子都有什么馅儿的？
- 鱼肉馅饺子放什么菜好 鱼肉和什么搭配饺子馅
- 家常饺子馅放什么调料 做饺子馅放什么调料好吃呢
- 调饺子馅需要放什么调料 拌饺子馅放什么调料
- 韩国好吃的辣白菜品牌 做韩国辣白菜用什么牌子辣酱
- 饺子馅用什么好 水饺馅什么最好做
- 一叶知秋的经典语录 一叶知秋的唯美句子
- 卤料有哪些材料 你都认识这些材料吗
- 秋天适合吃螃蟹的季节 秋天吃什么蟹子
- 冬瓜炖薏仁的功效 冬瓜子和薏米熬水能治啥病