初夏时节,新鲜的蒜苔大量上市 。 此时的蒜苔又辣又甜,又脆又好吃,是一年中最美味的时候 。 蒜苔主要是炒着吃,因为有自己的蒜味 。 所以不管是拌肉还是单纯炒菜,只要搭配得当,味道都是一样的 。 今天给大家分享一个蔬菜炒蒜苔,配上各有风味的蘑菇 。 很好吃 。 我经常煮它 。
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香菇以其肉厚肉嫩、香气独特、营养丰富而被誉为“香菇皇后” 。 它含有较多的不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等矿物质 。 其中所含的香菇多糖有利于增强免疫力,改善机体代谢,是很好的日常佐餐食品 。 搭配蒜苔,两种味道互相渗透 。 简单又好吃 。
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【喝香菇水有什么功效 淖香菇水有什么作用吗】【配料】香菇、蒜苔、红辣椒、姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、生抽、蚝油 。
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[具体做法]
1.香菇去蒂,洗净,切成小块 。 蒜苔一把,切去头尾,洗净切段 。 一半的红辣椒,切成小块,以配合颜色 。
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2.将蘑菇倒入沸水中,焯一分钟后捞出 。 用铲子压,控制里面多余的水分备用 。
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3.热锅放油冷却,放入姜丝、蒜末、干辣椒,小火翻炒 。
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4.倒入蒜苔,大火快速翻炒 。 因为蒜苔不好吃,这个时候加盐调味,翻炒 。 蒜苔口感好,能保持绿色 。
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5.将蒜苔煸炒至略软,倒入焯水的香菇,一起放入红椒块 。 然后加入半勺酱油,半勺蚝油,一点点白糖提味 。 大火翻炒均匀后即可食用 。
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蒜苔脆嫩,香菇滑嫩可口 。 是一道很棒的素菜,营养又美味 。 现在正是吃蒜苔的时候 。 你可以尝尝这道素菜 。 简单又好吃 。
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炒蘑菇和蒜苔的小贴士
1.香菇在水中焯水,可以彻底清洗,减少香菇表面的异味 。 香菇焯水后要沥干水分,以免炒的时候汤汁,影响蒜苔的口感 。
2.蒜苔在这个季节做得很好 。 为了保持其酥嫩的口感,需要一路大火翻炒,尽快煮熟 。 炒久了味道变软,不好吃 。
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