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鸡肉乱炖
2个鸡腿 ， 1把豆角 ， 半个胡萝卜 ， 半个白萝卜 ， 这些都是之前剩下的一些小尾巴 。 鸡腿去骨后 ， 切成块状 ， 加入柠檬汁 ， 生抽 ， 黑胡椒 ， 食盐抓匀腌20分钟 。 豆角洗净后切成段 ， 胡萝卜和白萝卜洗净去皮后切成大小均匀的滚刀块 。 豆角提前用开水焯烫至断生 。 起锅烧油 ， 下入蒜瓣和干辣椒爆香 ， 下入鸡块 ， 翻炒至变色后 ， 加入1碗开水 ， 加入适量的老抽来调色 ， 继续烧开后下入所有的蔬菜 ， 盖上盖子炖10分钟左右 ， 这时候各种食材都熟了 ， 调入适量的食盐翻炒均匀 ， 即可出锅 。
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芹菜腐竹
这道菜就非常简单了 ， 需要说一下的是在泡发腐竹的时候需要用40度左右的温水加食盐加白醋 ， 然后压上一个重物 ， 这样10分钟左右就能将腐竹泡好 。 泡好的腐竹洗净后切成斜刀块 。 芹菜洗净后切成斜刀块 。 起锅烧油 ， 下入葱花蒜片炒香 ， 下入芹菜和腐竹 ， 调入少许生抽 ， 大火翻炒至断生 ， 也就2分钟左右 ， 加入适量的食盐调味即可出锅 。
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