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5.3-5锅煎好后 ， 去皮的鱼全部煎好 。 稍微冷却后 ， 炸鱼会慢慢变成酥脆的金黄色；
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6.下面锅里的油加热 ， 锅里放少量色拉油然后微热 。 首先 ， 加入姜末和葱花 。 中小火翻炒 ， 然后将蒜瓣放入锅中翻炒30秒左右；
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7、蒜瓣炒香后放入干辣椒和葱段 ， 继续翻炒 ， 之后放入准备好的豆瓣酱 ， 这时依然是中小火 ， 继续翻炒 ， 炒出红油为止；
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8、炒出红油后 ， 放入炸好的扒皮鱼 ， 轻轻翻炒；
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9、下面开始调味 ， 放入1勺老抽、少许的胡椒粉、1勺食盐、1勺白砂糖 ， 也是需要轻轻的翻炒；
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10、放入没过锅中食材的清水 ， 转大火将其煮沸 ， 之后再转小火煨5分钟 ， 便于扒皮鱼入味；
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11、5分钟后大火收汁 ， 放入准备好的小米辣 ， 翻炒均匀 ， 当汤汁浓稠、色泽红亮时一盘美味的剥皮鱼就做好了；
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12、是不是看着就有食欲？大家如果喜欢可以按照我们介绍的这个做法在家试试 ， 想必一定不会让您失望的；
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写到最后 ， 还想啰嗦几句 ， 说实话 ， 大家是否能够买到像我这么小的剥皮鱼 ， 但是 ， 在各大超市或者是菜市场 ， 大一点的剥皮鱼还是能够买到的 ， 大家可以采用我这个做法 ， 试试；
30条小一点的剥皮鱼 ， 25元钱一公斤 ， 我感觉还是比较划算的 ， 除了油炸时有点繁琐和费时间 ， 其他都还是蛮好的 ， 喜欢吃酥脆一点的 ， 可以适当延长油炸的时间；
这种小的剥皮鱼 ， 同大剥皮鱼一样 ， 一根大刺 ， 但是在实际食用的过程中 ， 还是要注意安全 ， 因为鱼小 ， 会有一些比较小的鱼刺 ， 其实吧 ， 无论吃什么鱼 ， 注意安全都是首要的 ， 慢慢吃鱼 ， 吃鱼时不说话 ， 口中不含米饭；
【剥皮鱼吃法 什么鱼剥皮才能煮熟】
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