牛肉是一种常见的肉类 ， 不仅味道好 ， 还是厨房里必不可少的食材 。 但是第一次做炖牛肉的时候 ， 在外面的店里买 ， 简直就是一个天堂一个地球 。 所以后来在做炖牛肉的时候 ， 我开始寻找一些策略 ， 尽可能做出好吃的炖牛肉 。
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还有好事多磨 。 经过多次的寻找和不断的努力 ， 我最好终于做出一道美味的没有腥味的炖牛肉 。 而且牛肉的口感非常软烂 ， 完全不会有干柴的问题 。 所以今天我想和大家谈谈如何做出美味的炖牛肉 。
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1:焯水前浸泡 。
烫是炖牛肉的一个美味技巧 ， 这是尽可能去除牛肉腥味的唯一方法 。 最好的解决办法是把牛肉切成适合人群的大小 ， 这样在做泡牛肉的时候 ， 里面的血会得到更好更快的处理 。
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小贴士：用冷水焯一下 。
【炖牛肉 牛肉 为什么要焯水】有一点很多人都知道 ， 炖牛肉在下锅之前需要焯水 。 需要注意的技巧只有一个 ， 就是牛肉需要用冷水锅焯水 ， 这样加工出来的牛肉才能更好的去除腥味 。 别忘了加入一些可以更好的帮助去除鱼腥味的食材 ， 比如葱和姜 。 你可以扔一些进去 。
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小贴士：使用热水或温水清洗 。
牛肉焯水后 ， 会有很多杂质 。 如果需要去除杂质 ， 通常用水洗 。 但是一般都是下意识的用冷水来洗 ， 不过这也是牛肉比较硬 ， 比较柴的原因 。 最好的解决办法是用热水或温水冲洗 ， 这样可以让牛肉更嫩更烂 。
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