导读：怎样做凉拌鸡才好吃1.鸡肉是一种营养价值很高的肉类 ， 需求比较大 ， 现在有很多养殖场进行大量的养殖 。 为了缩短养殖时间 ， 节约养殖成本 ， 一般都使用大量的饲料 ， 甚至是激素药类 ， 并且长期关在狭小的地方 ， 很少跑动 。 ... ...在网上有很多关于怎样做凉拌鸡才好吃的知识 ， 也有很多关于川味凉拌鲫鱼怎么做的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎样做凉拌鸡才好吃的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎样做凉拌鸡才好吃1.鸡肉是一种营养价值很高的肉类 ， 需求比较大 ， 现在有很多养殖场进行大量的养殖 。 养殖场的鸡 ， 为了缩短养殖时间 ， 节约养殖成本 ， 一般都使用大量的饲料 ， 甚至是激素药类 ， 并且长期关在狭小的地方 ， 很少跑动 。 所以养殖场的鸡 ， 体内可能还有残留的激素物质 ， 并且肉质不紧实吃起来没有嚼劲儿 ， 也没有什么香味儿 。
2.农家放养的土鸡 ， 因为长期放养在外 ， 经常跑动着 ， 会在野外吃一些野草或虫子 ， 主人也会喂它们吃一些粮食或者如米糠之类的东西 ， 化学饲料就算添加使用数量也会很少 ， 并且农家土鸡生产周期长 ， 所以肉质紧实 ， 香味更浓郁 。 这就是为什么农家土鸡价格更贵 ， 但大家还是更愿意买的原因 。
3.凉拌鸡的鸡肉不能煮得太软烂 ， 如果煮的太软烂 ， 营养物质和香味全部到汤里面了 ， 而凉拌鸡主要是吃鸡肉不喝汤 ， 所以鸡肉刚刚煮熟就好 ， 这样鸡肉才有嚼劲 ， 吃起来香味会更浓郁 。 并且煮的太软烂的鸡肉 ， 斩成块后不成型 ， 也不好看 。
4.凉拌鸡汁中各种作料的搭配 ， 要根据个人的生活习惯和爱好 。 我是四川人 ， 凉拌汁的调配 ， 主要以麻辣为主 ， 但是我喜欢在麻辣的基础上 ， 甜酸味稍微重一点 ， 感觉这样吃起来更爽口 。 我的凉拌鸡佐料一般是：盐、生抽、白糖、香醋、鸡精、姜蒜水、葱、红油辣椒、花椒粉、熟芝麻 ， 全部拌匀 ， 尝好味道 ， 再拌到鸡肉里 。
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川味凉拌鲫鱼怎么做1.川味凉拌鲫鱼怎么做？凉拌鲫鱼是这几年才流行起来的新吃法 ， 可能还有很多人都没吃过凉拌鲫鱼 。 第一次在饭店的菜单上看到这个菜的时候我也是比较吃惊 ， 不明白鲫鱼怎么凉拌 。 首先凉拌肯定是偏凉的 ， 而我们都知道鱼类冷了以后腥味是比较重的 ， 凉拌鲫鱼能好吃吗？最终还是没点凉拌的而是迎合大众口味吃的红烧鲫鱼 。
2.后来 ， 在好奇心的驱使下 ， 还是决定自己尝试做一次凉拌鲫鱼 。 结果发现 ， 凉拌鲫鱼做法简单 ， 口味清爽 ， 比红烧鲫鱼还好吃 。 川味凉拌鲫鱼 ， 在做好除腥的工作外 ， 就是把麻辣鲜香的凉拌汁调配好 。 这两个步骤做好了 ， 川味凉拌鲫鱼基本就是成功的一道美味 。
3.这样一份凉拌鲫鱼色香味俱全 ， 没用油炸没用油煎 ， 佐料也没有用油炒制 ， 吃起来特别爽口 。 凉拌汁的辣味主要来源于小米辣 ， 鲜香味十足 。 并且最大程度的保留了鲫鱼的鲜嫩同时还没有一点腥味 。 在同时有红烧鲫鱼和凉拌鲫鱼时 ， 一致认为凉拌鲫鱼更好吃 。
4. 配料切好后 ， 全部到入一个碗中 。 然后倒入蒸鱼豉油150克 ， 美极鲜酱油5克 ， 宣路3克 ， 鸡精味精各一小勺 ， 糖半勺 ， 香油一勺 ， 最后再把煮鱼的原汤来一瓢 ， 给它搅匀 。 这里记住 ， 如果不吃辣的朋友 ， 小米辣末 ， 可以少放点 。
【川味凉拌鲫鱼怎么做 怎样做凉拌鸡才好吃】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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