导读：水煮鱼如何让鱼片滑嫩一点1.很多人在家里面做水煮鱼片 ， 可能会发现并没有外面餐馆做的好吃 ， 但也不可能经常去外面餐馆消费 ， 毕竟外面餐馆消费还是比较高的 ， 要想自己在家里面做出好吃的水煮鱼片 ， 有几个步骤非常关... ...在网上有很多关于水煮鱼如何让鱼片滑嫩一点的知识 ， 也有很多关于做水煮鱼片用什么鱼比较好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于水煮鱼如何让鱼片滑嫩一点的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~水煮鱼如何让鱼片滑嫩一点1.很多人在家里面做水煮鱼片 ， 可能会发现并没有外面餐馆做的好吃 ， 但也不可能经常去外面餐馆消费 ， 毕竟外面餐馆消费还是比较高的 ， 要想自己在家里面做出好吃的水煮鱼片 ， 有几个步骤非常关键 。 做水煮鱼片时加点它 ， 鱼片又嫩又滑 ， 特别有味道 ， 吃起来还不腥 。 下面就来给大家介绍一下水煮鱼片的正确做法吧 。
2.第二步 ， 腌制鱼片 。 在菜市场购买了新鲜的鱼以后 ， 片成鱼片 ， 放在盆子里面 ， 加入一些生抽、食盐、姜丝还有啤酒一起搅拌均匀 ， 大概腌制十分钟左右的时间 。 腌制好了以后把姜丝挑出来 ， 腌制出来的血水倒掉 ， 然后取出一个干净的碗 ， 在碗里面打入鸡蛋 ， 把蛋黄挑出去 ， 剩下的鸡蛋清倒入鱼肉里面 ， 一起搅拌均匀 ， 让鱼肉能够上浆 。
3.第三步 ， 炒配料 。 在锅里面倒入适量的油 ， 冷油时把花椒倒进去翻炒 ， 炒出香味以后把花椒捞出来 ， 然后把葱、姜、蒜放进锅里面爆香 ， 再倒入一些辣椒和豆瓣酱一起翻炒均匀 ， 炒出红油就可以倒入适量的鱼骨汤 ， 没有鱼骨汤也可用清水代替 ， 只是味道会稍微差一点 ， 大火煮开以后再煮几分钟 ， 然后转成小火 ， 加入适量的生抽和食盐煮出味道 ， 再调为中火 ， 把腌制好的鱼片倒进去煮 ， 大概煮15秒钟就可以直接装盘出锅 ， 撒上一些葱花作为装饰 。
4.现在知道水煮鱼片要怎么做才好吃了吗？想要让鱼肉又嫩又滑 ， 煮得特别入味好吃 ， 最重要的就是做水煮鱼时加上腌制这个步骤 ， 很多人在腌制鱼肉的时候都直接用生粉来腌制 ， 生粉腌制的鱼肉虽然也比较嫩 ， 但是会有一股生粉的味道 ， 会掩盖掉鱼香味 。 正确的做法是腌制的时候加入一点啤酒 。
文章插图
做水煮鱼片用什么鱼比较好吃1.鱼骨里面放入适量的盐、料酒、胡椒粉码底味 。 然后再给鱼片码味 ， 鱼片煮出来是否嫩滑、好吃 ， 关键就在这一步 ， 同样的 ， 鱼片里面放入适量的盐、胡椒粉、料酒 ， 然后加入一个鸡蛋清 ， 这个时候要快速搅拌 ， 让鱼片上浆 ， 再加入一点芡粉 ， 搅拌均匀锁住鱼肉的水分 ， 最后倒一点食用油搅拌一下 ， 这样可以避免鱼肉下锅粘连在一起 。
2.锅里在倒油油温4成 ， 下花椒 ， 姜蒜米 ， 豆瓣酱 ， 香水鱼料炒香 ， 加入适量清水啤酒半瓶 ， 将鱼骨 ， 鱼头下锅煮 ， 调味 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 老抽适量 ， 生抽 ， 白糖提鲜 ， 适量醋 ， 鱼骨煮熟后倒入切好的黄瓜片烫一下 ， 用漏勺捞起装入盆里 ， 锅留烫汁烧开下入鱼片用勺子轻轻推动滑散 ， 煮至8成熟倒入盆里 。
3.4:起锅烧一瓢油 ， 油温6成热下姜蒜末 ， 豆瓣 ， 泡椒末 ， 豆豉炒香加水 ， 加鸡精味精调味 。 大火烧开下鱼骨头煮熟捞出到豆芽上 。 关小火把腌制好的鱼片一片一片的下到锅里 ， 开中火煮至鱼片全部飘起捞出铺到鱼骨头上 。 把汤倒入碗里 。 撒上辣椒面 ， 花椒面 ， 干辣椒 ， 干花椒 ， 蒜末 ， 葱花 。 最后浇热油 。 水煮鱼就做好了 。
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