导读：香酥牛肉饼放酵母吗,怎么做?1.说来也巧 ， 就在我工作地方的附近就有一家开了很多年“香酥牛肉饼”的店 ， 每天都是排对购买肉饼的人很多 ， 往往都是供不应求 ， 可想而知这道面食是多么的好吃 。 这道面食起源于中国唐代... ...在网上有很多关于香酥牛肉饼放酵母吗,怎么做?的知识 ， 也有很多关于香酥牛肉饼添加什么才能香酥?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于香酥牛肉饼放酵母吗,怎么做?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~香酥牛肉饼放酵母吗,怎么做?1.说来也巧 ， 就在我工作地方的附近就有一家开了很多年“香酥牛肉饼”的店 ， 每天都是排对购买肉饼的人很多 ， 往往都是供不应求 ， 可想而知这道面食是多么的好吃 。 这道面食起源于中国唐代 ， 传说李世民吃了一次之后念念不忘 ， 经常偷偷跑出宫来购买 ， 后来流传到民间 。 唐代诗人白居易就在诗中写到：“胡麻饼样学京都 ， 面脆油香新出炉 。 寄与饥馋杨大使 ， 尝香得似辅兴无 。 ”其中胡麻饼指的就是“香酥牛肉饼”此饼表皮金黄酥脆 ， 这就离不开油酥 ， 要想肉香浓郁 ， 调制肉馅的调料就比较讲究 ， 另外要层次分明 ， 手法要掌握好才行 。 废话就不多说了 ， 下面进入大家最喜欢的教学时间 ， 如何制作这道层次分明、肉香浓郁、表皮酥脆的“香酥牛肉饼”
2.《1》面粉2斤 ， 加入2克碱面、10克盐搅拌均匀 ， 分次加入560克的温水 ， 边加边搅拌成絮状 ， 然后用手揣成团 ， 做到盆光手光 ， 取出面团揉在面案上揉到面光 。 然后把面搓开搓长 ， 搓成粗细一致的面条 ， 表面刷油 。 然后把面条揪成120克的面剂子 ， 最后把面剂子搓成圆状长条 ， 长短要一致 ， 粗细要均匀 。 做好的面剂子再次刷油 ， 用保鲜膜密封 ， 醒面1个小时 。 注意：刷油要刷2次 ， 揪面剂子的时候一次 ， 搓成长条后一次
3.《2》制作油酥：100克面粉 ， 加入20克盐、6克胡椒粉、6克五香粉搅拌均匀 。 锅中加入200克菜籽油 ， 大火烧熟后 ， 油温200度时泼入 ， 边泼边搅拌 。 注意：菜籽油一定要烧熟后自然凉到200度 ， 油温不要太高就泼入
4.这道美味的“香酥牛肉饼”就制作完成了 ， 做法大概就分为三部：1和面、2调制肉馅、3油酥 。 制作过程也不是特别的费时间 。 其实要我说 ， 费时间不要紧 ， 有句话说的好“慢工出细活”做好后看着大家吃的开心 ， 那也是一种享受 。 好了 ， 希望大家看了之后都能做出这道美味的“香酥牛肉饼”
文章插图
香酥牛肉饼添加什么才能香酥?1.1牛肉饼是我的最爱 ， 在家自己做干净卫生 ， 关键是吃着放心 。 要牛肉饼香酥 ， 和面非常关键 。 500克面粉 。 5克酵母 ， 加两个鸡蛋 ， 也可加少许食用油 ， 温水和面 ， 分次加水 ， 先把面用筷子搅拌成絮状 ， 再用手把面成光滑的面团 。
2.中国式的早餐 ， 一碗粥 ， 一个馅饼就非常丰盛 ， 饱腹又健康 ， 这样的早餐 ， 在家也能吃得很好 ， 早上我做了几个牛肉馅饼 ， 这做法做出来的牛肉饼 ， 层层起酥 ， 咬一口就掉渣渣 ， 这种酥 ， 不是那种很干巴巴的酥 ， 它的油性大 ， 但吃着不会觉得腻 ， 我用了更健康的牛肉馅 。
3.话说牛肉馅饼 ， 我最早在上海一家招牌店吃到过 ， 酥酥香香的口感一直让我心心念念 ， 我今天的做法 ， 就是还原了我心目中的味道 ， 中式饼的做法其实都不难 ， 无非都是面粉做的 ， 做多了 ， 细细琢磨下就能复刻出想吃的味道 ， 外面的牛肉饼八九块一个 ， 自己做成本很低 ， 还做得货真价实 。
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