导读：怎么煮出奶白色的骨头汤1.喝骨头汤能补充钙质、养颜护肤、延缓衰老 。 骨头汤能起到抗衰老的作用 。 这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓， 血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的， 随着年龄的增大和机体的老化， 骨髓制... ...在网上有很多关于怎么煮出奶白色的骨头汤的知识， 也有很多关于怎样做猪骨汤会白一点呢呢的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于怎么煮出奶白色的骨头汤的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~怎么煮出奶白色的骨头汤1.喝骨头汤能补充钙质、养颜护肤、延缓衰老 。 骨头汤能起到抗衰老的作用 。 这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓， 血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的， 随着年龄的增大和机体的老化， 骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退， 骨髓功能降低， 直接影响到人体新陈代谢的能力 。 骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。 所以对于中老年人来说， 喝些骨头汤加以调理， 可以减缓骨骼老化；同样， 骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长 。
2.我以前煲汤， 只知道将骨头焯水洗干净， 煲汤， 或者再加一点鸡骨一起煲， 煲出的汤也还不错， 但跟酒楼的比， 还是差了一点 。 后来一个粤菜师傅告诉我， 他们煲汤， 事先要将骨头煎一煎， 再煲 。 我实践了一下， 效果还是杠杠的， 汤如牛奶， 特别白， 快煲好汤的时候， 满屋飘香 。
3.骨头焯水， 用热水清洗干净血污， 骨头放在锅里用油炒一下， 炒到金黄色 。 再正常煲汤 。 煮鱼头汤呢， 鱼头也要煎一下， 放姜片， 将鱼煎的金黄， 豆腐汤就是白色的 。 煲鸡汤， 也要鸡块先在锅里爆炒一下， 再放水煮汤， 这样出来的颜色就是白色的， 而且很好喝 。
4.可以告诉大家， 汤的奶白色其实就是——大量的脂肪！你用蔬菜或蘑菇甚至瘦肉直接煮汤是不可能熬出奶白色的汤的， 但凡奶白的骨头汤都是脂肪含量高的食材， 否则这里面就有可能“有鬼”， 比如用了猪油、用了淡奶或食材用多量的植物油煎炒过， 这会让脂肪分解成脂肪酸后更容易在汤中呈现出乳白色的细小颗粒而折射光线 。 所以要熬出乳白色的骨头汤， 记住两点就可以：
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怎样做猪骨汤会白一点呢呢1.猪骨头汤一般都是家庭熬制的家常汤， 常配合各种蔬菜 。 多数饭店都是用骨头汤作为烹饪的辅料 。 现在很多专家认为骨头汤中含钙量非常少 。 但是以前小时候腿抽筋， 家里都会熬骨头汤， 效果也是很不错 。 俗话说骨头的精髓都在汤里， 每次家里熬骨头汤， 只喝汤， 不啃骨头， 经过多次的熬煮就熬不出奶白汤， 骨头也酥软了， 营养也就榨干了 。
2.1， 选用猪腿骨或者扇骨， 剁成合适大块， 清水浸泡20分钟， 去除血水， 杂质2， 把清洗好的骨头放在锅中， 加入冷水， 相对平时多， 一次性加入， 开锅后不能加入冷水， 加入葱段和姜片， 加入适量的醋、料酒 。 大火烧开， 转小火
3.如果买的猪骨头无法粉碎， 只需要这样做， 买骨头的时候， 让老板把骨头切割成几段， 然后将骨头放入水中开始熬汤， 当煮一段时间后， 骨髓已经煮熟时， 把骨头捞出来， 然后用筷子把骨髓怼出来， 取出的骨髓放入打汁机机加入适量汤， 打成骨髓汁， 然后加入汤中熬制即可快速出白汤！
4.奶白的高汤， 浓汤的熬制， 关键之一就是熬汤的火候， 高汤变白是因为蛋白质， 高汤变浓是因为脂肪， 而食材中的蛋白质和脂肪只有在到达一定温度时才会溶于形成水乳交融的状态， 所以熬汤的火候一定要用猛火， 而不是大火， 这也就是为啥很多人在家熬汤， 汤不容易变白的原因， 而餐饮店的汤却很白， 因为餐饮店用的都是专业的炊具， 猛火灶， 翅片桶， 猛火煮汤炉等等， 用这些炊具熬汤时， 汤面会沸腾的很厉害， 这样才可以短时间熬出白汤！
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