导读：哈尔滨杀猪菜1.杀猪菜有铁锅炖 ， 架上木头 ， 大铁锅炖菜；有铜火锅 ， 烧炭 ， 老式铜锅擦的亮得可以当镜子 ， 红红火火的炭火烤的人热烘烘的 ， 锅里翻滚的肉片和血肠让人看着垂涎欲滴 ， 好想立刻马上大筷朵颐 。 因为杀猪菜... ...在网上有很多关于哈尔滨 杀猪菜的知识 ， 也有很多关于东北杀猪菜什么味道的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于哈尔滨 杀猪菜的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~哈尔滨 杀猪菜1.杀猪菜有铁锅炖 ， 架上木头 ， 大铁锅炖菜；有铜火锅 ， 烧炭 ， 老式铜锅擦的亮得可以当镜子 ， 红红火火的炭火烤的人热烘烘的 ， 锅里翻滚的肉片和血肠让人看着垂涎欲滴 ， 好想立刻马上大筷朵颐 。 因为杀猪菜的盛行 ， 现在的饭店大多采用电火锅 ， 方便 ， 快捷 ， 省时省力 ， 锅发生了改变 ， 那是与时俱进 ， 更贴进生活同时也走入生活 ， 锅的改变进化也跟居住环境有关 ， 从前住平房 ， 铁锅炖 ， 铜火锅都方便操作 ， 现在大多数人住楼房 ， 电火锅可能用的更广泛一些 ， 干净卫生还环保了 。
2.所有的一切最主要的是得杀猪啊 ， 还有家里腌的酸菜 ， 杀猪菜的灵魂就是自家灌的血肠 ， 灌血肠是手艺活 ， 首先洗猪肠此处省略……猪血加水 ， 加老汤 ， 加调料 ， 加淀粉……搅拌 ， 灌装 ， 再煮熟 ， 我说的多 ， 都是看人家做 ， 这活得是专业人做专业事 ， 血肠做好杀猪菜就成功一半了 ， 煮肉 ， 骨头 ， 放上切的酸菜 ， 切五花肉片开炖 ， 东北杀猪菜上桌 ， 开吃！！！
3.作为我一个地地道道的四川人 ， 应该对哈尔滨的杀猪菜是怎么做的不是很熟悉 ， 错了 ， 笔者在湖南长沙工地上大锅饭不好吃 ， 于是七八个人到外边餐厅去吃 ， 其实不叫哈尔滨杀猪菜 ， 它叫东北杀猪菜 ， 这道菜确实很适合所有人吃 ， 尤其是建筑工人 ， 价钱也不贵 ， 里面什么东西都有 ， 如果在外边跑的人 ， 长期营养不良的人 ， 在工地上的人 ， 既解馋又可以解浑 。
4.有一天 ， 我在工地上挥汗如雨地劳作 ， 长期营养跟不上 ， 工友们提议去加加餐、打打牙机 ， 于是找了一家餐厅去吃饭 ， 有一道菜叫东北大乱炖 ， 先上了一个 ， 真的实惠又好吃 ， 于是接二连三上了几个 ， 连厨师忍不住亲自出来给我们介绍这道有名的东北大乱炖 ， 其实就是东北杀猪菜 。
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东北杀猪菜什么味道1.东北农村的杀猪菜 ， 其实就是过年杀年猪时才能吃到的炖菜 ， 因为杀猪需要大家齐动手 ， 姑嫂妯娌、亲戚邻居统统到位 ， 热闹非凡 。 大家看重的不单单是“吃” ， 而是一起围坐在火炕方桌上这个氛围 ， 所以才被生动的称做“杀猪菜” 。
2.我记得小时候 ， 最盼望的就是杀年猪了 ， 爸爸是位勘探工人 ， 常年在外 ， 傍年根才能回来 ， 妈妈每年都要养一头猪 ， 只等爸爸回来才可以杀 ， 那时候真的很困难 ， 一年到头也吃不上一顿肉 ， 只有在这一天我们才可以大快朵颐 ， 杀猪这天 ， 天不亮 ， 左邻右舍就都过来帮忙了 ， 劈柴的劈柴 ， 切酸菜的切酸菜 ， 抓猪的抓猪 ， 烧水的烧水 ， 好不热闹 ， 当大盘子肉、大盘子血肠、大碗酸菜端上桌的时候 ， 那味道堪称人间第一美味了 ， 也是我们现在无论如何也做不出来的味道 。
3.东北菜擅长是炖 ， 而杀猪菜是炖菜中的精华了 。 东北 ， 每年接近冬天时 ， 家家户户都要吃一种炖菜 ， 这就是鼎鼎有名的东北杀猪菜 。 过去 ， 在农村杀年猪是一件大事 ， 无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜 ， 这种习俗在东北至今还保留着 。 而杀猪菜里最重要的就是酸菜、白煮肉、血肠了 。
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