导读：腊味煲仔饭如何做1.煲仔饭是广东、广西的传统美食 ， 也称瓦煲饭 ， 就是做饭的容器是砂锅之类的煲 ， 还有就是一种烹饪的方法 ， 就是把米放入煲中 ， 量好水量 ， 加盖把米饭煲至七成熟时加入配料 ， 再转用慢火煲熟 。 这样做出... ...在网上有很多关于腊味煲仔饭如何做的知识 ， 也有很多关于广东煲仔饭怎么做的的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于腊味煲仔饭如何做的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~腊味煲仔饭如何做1.煲仔饭是广东、广西的传统美食 ， 也称瓦煲饭 ， 就是做饭的容器是砂锅之类的煲 ， 还有就是一种烹饪的方法 ， 就是把米放入煲中 ， 量好水量 ， 加盖把米饭煲至七成熟时加入配料 ， 再转用慢火煲熟 。 这样做出来的饭比一般锅做出来的饭要香 ， 所以很受人们的喜爱 ， 不过看似简单的一锅饭 ， 想要做得好吃 ， 在材料,火候上还是有很多诀窍的 。 只有食材选好 ， 火候到位 ， 那么做出来的味道才会是诱人的 。
2.首先 ， 大米最好选泰国香米或者是优质的五常大米,然后是腊肉的挑选,一定要买广东腊肉和腊肠,不能用四川的,因为味道完全不一样,四川是咸辣的,而广东是咸甜的,这种咸甜的味道比较柔和,适宜和米饭混在一起,煲仔饭最吸引人的就是那层金黄焦脆的锅巴 ， 这里聚集了煲仔饭的精华 ， 所以火候的控制是关键 ， 大火把饭煮开后立刻关小火 ， 才能做出 ， 下面我就把我家常做的三腊煲仔饭的做法分享给大家 。
3.7锅内水份快收干时 ， 锅底会发出轻微的滋滋声 ， 这时开盖放入腊肠、腊肉和姜丝 。 再在锅边缘倒入一些油 ， 一方面防止锅底烧焦 ， 同时让底部烧出一层锅巴 。 喜欢锅巴多一点的 ， 油就要多放 ， 煲出来的锅巴就会更厚 ， 随意调整油的分量 ， 不会影响煲仔饭的味道 ， 油被锅巴吸收了 ， 口感也不会油腻 。
4.8加油之后转小火 ， 过一会儿能听到锅底更大的滋滋声 ， 这是正在煲出锅巴的声音 。 小火慢煲 ， 能让上层材料熟透 ， 让米饭充分吸收香气 ， 锅大火小 ， 为了防止砂锅受热不均匀 ， 可以转动砂锅 ， 让不同位置都能均匀受热 。 等到油被锅巴吸收 ， 滋滋声越来越小 ， 直到听不到 ， 就可以关火了 。
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广东煲仔饭怎么做的【腊味煲仔饭如何做】1.平时很多人都会在饭店吃到正宗的广式煲仔饭 ， 但是其实只要我们自己家有砂锅也是可以自己制作的 。 这样做出来的煲仔饭可以通过添加自己喜欢的食材和配料 ， 再根据自己需要的口感调整味道 ， 就算是煮出来的白米饭都是香气十足的！今天就为大家介绍一下经典的煲仔饭是怎样烹制出来的 ， 过程非常简单 ， 只要你愿意动手和尝试 ， 就算是厨房新手和小白都能够轻松搞定 。
2.首先我们需要准备一些大米 ， 在一个碗中加入两份糯米 ， 因为糯米的口感比较好 ， 然后加入三份泰国香米 。 泰国香米应该是很多人都比较心仪的大米品种之一 ， 吃起来比较香甜 。 最后加入五份油粘米 ， 加入油粘米的特点是做出来的颗粒很饱满 ， 而且粒粒分明 。 然后倒入适量的清水 ， 将大米抓洗一下 ， 洗掉里面的灰尘和杂质 ， 三种大米混合在一起 ， 可以使米饭的香度、胶性和口感都得到一个更好的平衡 。 淘洗干净之后 ， 再加入适量清水浸泡四十分钟 。
3.接着来准备适量的新鲜排骨 ， 剁成小块之后将其倒入水中清洗干净 ， 洗掉里面的血水 ， 排骨的头部和尾部用来煮汤 ， 中间一段就非常适合用来制作煲仔饭 。 接着将排骨的头尾两端直接冷水下锅焯一下水 ， 这样可以有效去除一下排骨里面的腥味 。 焯好之后倒出 ， 再次清洗干净 。
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