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如何挑选羊肉
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1.看颜色 。 羊肉的选择要看肉的颜色，白羊肉，做出来的羊肉菜不仅好吃，还有一股淡淡的羊肉味 。 当然最起码的羊肉口感还是要有的，这样的羊肉肉质不会错，可以选择 。
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2.看看你的头 。 小羊羔几乎都是羔羊，一般生长时间不会超过半年，所以羔羊的肉质是最嫩的，不仅口感好，而且煮熟了也不会有腥味，这些羔羊的体重都会超过25斤 。
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3.看尾巴 。 羊肉尾巴越大，说明是土生土长的羊 。 这羊肉的肉质还不错 。 宁夏滩羊就是这种体质，不仅吃起来好吃，而且特别的嫩滑细腻 。
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4.看腿 。 腿短，肌肉饱满，这种羊的肉质不会错，因为这种羊不仅是土产的，而且吃起来鲜嫩，无论是炒、炖、煮都很好吃 。
以上四种羊肉肉质好，羊肉的膻味比较小，吃的时候不用加太多调料就可以做出很好吃的羊肉菜 。
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3不要买羊肉
1.育肥羊 。 育肥羊是一种饲养方法，使羊肉快速长大 。 与其他生长缓慢的羊肉相比，这种羊肉的味道截然不同 。 不仅味道不好，而且没人能保证是否健康 。 另外，肉是红色的，羊肉肚子里有泡沫，尽量不要买这种羊肉 。
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2.果肉颜色深红 。 一般绛羊肉的肉质都不是很好，而且这种羊肉膻味很重，吃起来还是很肥的，因为羊肉膻味大部分都在肥的部分 。 这种羊肉大多比较肥，不管是煮的还是炒的，羊肉的香味都比较重，还比较柴 。
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3.尾巴很小 。 尽量不要买小尾巴长腿的羊 。 这种羊肉不仅肉质不好，吃起来还比较臭，因为这些羊大多是一年甚至更长时间的羊，肉质自然好不了多少 。
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总结：
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