熬猪油用什么肉炼猪油用什么猪肉好 _生活百科

最近猪肉降价了。我想买块肉，炼点猪油吃。还不如买那块肉！猪油怎么炼成又白又香？

文章插图

猪油怎么煮？
1.将猪板油切成两三厘米见方的块，清洗干净。
2.放入炒锅，加入小半碗水，大火烧开。然后转小火慢炖。图为小火煨30分钟左右(加水是为了防止肉突然受热变焦。这种煮出来的猪油冷却后更白更香。水烧开后，一定要转到最小火，慢慢煮。你会看到水逐渐消失，而油逐渐增加。 )
3.图为煮1小时左右，肉丁收缩成很小的块，可以略黄，忍无可忍。整个过程都是小火，避免油渣放大太大，破坏油的口感和成分。整个过程不需要盖子，只在刚开始油少的时候用几次，避免加热不均匀。取出油渣，彻底冷却，倒入容器，密封冷藏(注意不要把锅底的渣倒出来) 。如果一时吃不完，也可以分袋冷冻(去掉锅底过滤渣的损耗，煮600ml左右) 。

文章插图

【熬猪油用什么肉炼猪油用什么猪肉好】猪油是用什么肉煮的？
猪油是用猪脂肪熬制的。
猪油又称肉油或大油，是从猪肉中提取出来的，初始状态是淡黄色半透明的液体食用油。猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，具有补虚、润燥、解毒的作用。可治疗脏腑干燥、大便不爽、干咳、皮肤皲裂等症状。

文章插图

猪油装在什么容器里？
陶瓷容器。
原因：耐腐蚀，密封性好。猪油含有脂肪酸。脂肪酸不是强酸，不会腐蚀东西，但是容易氧化。任何容器都可以用于临时存储。对于长期储存，应尽快使用耐热密闭容器，如陶瓷罐。不管是什么肥肉，到夏天才能吃，夏天气温高容易发霉。

文章插图

猪油如何长期保存？
1.在油刚刚沸腾的时候加点盐或者糖，可以延长油的储存时间。最好存放在通风阴凉的地方。
2.由于夏季气温较高，提炼出来的猪油不易凝固，这样的油影响储存时间。油炼好后，从火源上移开，待油温降至80度左右时，加入糖拌匀。糖和油的比例可以是115 。加入油糖，倒入瓷缸，冷水浸泡，凝固，不易变味。
3.把猪油去渣，让它冷却。感觉不烫的时候，刺破维生素E胶囊，挤出胶囊里的油，和猪油混合。一磅油就够了。
4.猪油去渣冷却后，放一勺豆油在上面。只是小心不要把它放在太热的地方。只要不是热到猪油化了就没事。不一定要放在冰箱里。
5.找一个干净的容器。最好用深色的罐子或者深色的玻璃瓶，把已经过滤掉油渣的温热猪油倒入器皿中。撒点白糖(在猪油里放点白糖，有利于夏天猪油的保存，会让猪油看起来更白。将1斤油倒入1大勺白糖中，勺子是家里常用的15 ml勺子) 。彻底冷却后，将其密封。
6.在干净的锅里融化猪油。七八成热的时候，放入10多个花椒，等变成金黄色或者有香味的时候捞出来。
7.提炼的时候可以放几粒茴香。充油的时候放一个萝卜或者几个黄豆。在油里加一点糖，盐或者大豆油，久了就没有怪味了。