炖羊肉不烂怎么办羊肉不烂用什么方法 _生活百科

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羊肉不能煮的原因是什么？
1.不是当年的羊，是养了好几年的羊。煮的时间很短，而且很难煮。
2.羊年纪大了不容易腐烂。如果买羊肉，很容易腐烂。成年羊肉不容易腐烂。用中火煮大约需要两个小时。
3.老母羊肉不好煮。下次建议买杰羊肉或者小母羊肉，炖了会很香。
4、当然是时间短，不能自然熟。相对于一些白肉，羊肉纤维比较粗，确实比较难煮。还需要炖一段时间。
羊肉没烂怎么办？

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1.不急的话，再按几分钟高压锅。一般12-15分，然后按20-25分，一直很烂。
2.如果买回来的肉已经老得煮不动了，这个时候就不用急着煮了。在炖肉之前，不妨在羊肉上涂上芥末，然后放入冰箱冷冻。第二天洗去芥菜后，就可以下锅炖了，这样可以大大缩短炖的时间，而且羊肉鲜香可口。
3.用冷水煮羊肉是最科学的。用热水使肉中的蛋白质瞬间变性变硬，羊肉会很难吃。用冷水煮羊肉。在烹饪过程中，肉中的冰会升华成蒸汽，所以肉软香。而且羊肉煮的时候，肉的表面会瞬间煮熟，里面的血会被锁住。冷水可以煮出里面的味道。
4.大火烧开后，揭开锅盖焖20分钟去除异味，然后盖上锅盖，改用小火，保持油浮在汤面上的温度，起到煨的作用，煨一会容易烂。
5.煮羊肉的时候，盐要放在最后，水要一次性加进去。如果发现水少了，就要加开水。盐不要放的太早，不然不新鲜不软。
6.炖羊肉的时候可以选择加点酒或者醋。 1斤羊肉用2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖，可使肉软烂。
7.炖羊肉的时候加一撮茶叶(用纱布包着)一起煮。羊肉很快就熟了，羊肉的味道一点都不会变。如果家里没有茶叶，也可以用山楂代替。茶叶和山楂都可以使羊肉酥脆，去腥。
8.锅里的水烧开后，一定要小火慢炖，同时要放干山楂片，会加快变软的速度。
家常炖羊肉

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配料：羊肉、白酒、菱角、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、陈皮。
1.把羊肉切成块。这些碎片应该稍微大一点。
2.将生姜切片，放入冷水锅中，将羊肉放入冷水锅中加热，将水烧开，用白酒煮。
3.将马蹄铁去皮，浸泡在冷水中。马蹄寒，与羊肉同锅，可以中和羊肉的燥热，在秋季容易上火的时候起到温补的作用。
4、炖羊肉注意文火慢炖，用砂锅烧一锅热水，水足够。
5.将所有调料倒入砂锅，加入之前焯水的羊肉，将火调到最小，小火炖三个小时。
6.胡萝卜、白萝卜切块，和准备好的菱角一起放入锅中，小火炖半小时。
7.烹饪前根据个人口味撒上盐和白胡椒，也可以加点香菜调味。
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