有一个现象不知道大家有没有发现 。 往往越是不经意的一招 ， 越能成为经典 。 就拿毛血旺来说吧 ， 就是在不经意间创造出来的 。 说白了就是大锅炖肉 。 经过后期人们的不断改进 ， 反而成为了一道经典菜肴 。
下面是添加自制毛血旺的配方 。 虽然没有所谓的祖传配方和秘制酱料 ， 但还是可以做出麻辣可口的毛血旺 。
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[毛王雪]
1.首先准备好我们需要的食材 ， 黄豆芽 ， 青菜 ， 泡过的宽面 ， 火腿肠 ， 香菇 ， 虾 ， 鱿鱼 ， 毛肚 ， 鸭血 。 需要注意的是 ， 毛肚不要太白 ， 就这种灰色的 。
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【毛血旺里面可以加什么配菜 毛血旺里有什么配菜】2.接下来 ， 我们来对待食材 。 青菜切成四块 ， 火腿切片 ， 香菇切片 ， 鸭血切片 ， 毛肚切几下 ， 鱿鱼斜着切 ， 改成花刀 ， 最后切成2cm左右的段 。
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大葱切段 ， 姜蒜切片 ， 然后取5片左右的蒜 ， 剁成蒜粉 ， 菜出锅时用 。
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3.锅中烧开水 ， 放入冷水中 ， 倒入虾仁、鱿鱼、毛肚、鸭血 ， 烧开 ， 然后捞出3分钟 。
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4.锅中倒入植物油 ， 抓一把花椒和干红辣椒 ， 开小火 ， 待闻到红辣椒和辣椒的香味后 ， 将葱、姜、蒜倒入锅中炒香 ， 加入辣椒酱和一个火锅底料 ， 炒香 。
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加入清水 ， 如果有高汤 ， 也可以加入高汤 。 水烧开后 ， 加入糖、盐、鸡精、胡椒粉 。
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5.现在加入豆芽 ， 面粉 ， 火腿肠 ， 香菇 。 水开后 ， 煮3分钟 ， 加入青菜 ， 再煮一分钟 。 可以把锅里的菜都拿出来放在一个盆里 。
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6.继续烧开水 ， 倒入虾、鱿鱼、毛肚、鸭血 ， 再煮2分钟 。 将蔬菜汤倒入盆中 ， 然后倒入蒜沫 。
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7.再把锅里的水烧开 ， 倒入花椒和红干辣椒 ， 煮到闻到红干辣椒和花椒的香味 ， 倒出沥干水分 。 这一步的目的是先激活辣椒和红干辣椒的味道 。
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8.锅中加入植物油 ， 烧热 ， 倒入沥干的花椒和红干辣椒 ， 炒至水干 ， 将热油浇在毛血丝上 。
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好了 ， 麻辣毛血旺做好了 。 既然是家常菜版里的配菜 ， 那就没什么固定的 ， 选择的时候更多的是个人喜好 。
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