哪种午餐肉最好吃 什么午餐 肉好吃( 二 )
质地像猪皮一般弹弹糯糯, 还有一些胶质感, 跟火锅烫出来的爽脆口感完全不同!
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它其实是猪的牙梗, 也就是上颚的一层皮肉, 一头猪上就只有那么几两, 除了爱吃会吃的老饕, 一般人很少会点 。
这家卤味, 做的是四川自贡风格, 口味偏重, 但非常过瘾, “香、辣、鲜”拿捏得极好 。
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让猪天梯在卤水里面先呆一阵, 把麻辣鲜香慢慢泡肉里, 尤其是每一层“阶梯”的中间, 都浸透了卤香 。
卤得够香了, 再浇上用干辣椒段炸出来的辣椒红油, 不仅更油润, 还带着糊辣的焦香气, 吃起来既辛辣, 又有丝丝卤香让人回味 , 下酒绝了......
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04
夏天特别爱吃清爽的凉拌鱼皮, 直到很久以后才知道, 外面餐厅很多都是直接买预制好的……毕竟鱼皮原料不易得, 还要刮鳞后再烫熟, 并不是很好处理 。
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在网上买成品只要不到4块钱一包, 也太划算了!而且一倒出来就能端上桌, 连味道都帮你调好了, 不能更懒人 。
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别看它便宜、包装简陋, 但作为一家专门做预制菜的企业, 其实还蛮讲究的:鱼皮口感像海蜇般脆弹, 处理得干净, 加上用白酒去腥, 吃起来没有一点腥味和泥味 。
味道也调得不错, 有泡椒的鲜辣, 但整体又很清爽, 不会过咸猛辣, 不会很挑人 。
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05
参考价:鸡脚筋18.8元/210g, 掌中宝35.8元/200g
怎么会有这么贴心的盐焗鸡肉小零食啊?
专门把掌中宝这种小部位单挑出来, 软骨爱好者会吃得很爽!而且都是小份量的包装, 一口一包, 不用担心吃不完该怎么保存 。
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虽然盐焗的味道不算惊艳, 但口感真的蛮上头的:掌中宝里面带着软脆骨, 软韧中带着脆, 咯吱咯吱越嚼越上瘾;鸡爪全都去骨了, 肉质很肥糯 。
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看起来像一家很普通的自家小店, 扒了扒才发现背后是一家挺专业的专门做鸡肉类食品的企业 。 可能屠宰加工都归自家管, 所以即使是这种产量少的部位, 也能拿到这么稳定不错的原材料吧 。
如果想买整只的盐焗鸡, 可以移步企鹅市集噢;)
用的是饲养90天以上的麻黄鸡, 轻轻一撕, 鲜甜丰盈的汁水一汪汪聚在鸡腿窝, 吃起来皮弹肉嫩, 很不错~ 不想做饭的时候, 简单拿出来加热一下就能吃了!
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06
参考价:58/半只
它不是本地人最认可的干烧风格, 而是介于同安盐鸭和本岛姜母鸭之间的改良派——不重要, 重要的是好吃、实惠:60元一大盒, 跟某宝上工厂包装制品差不多价格, 但好吃太多了!!
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姜就很优秀:被鸭油浸润, 褪去辛辣, 浓缩了汤汁的精华, 也更有嚼劲, 每嚼一下就挤出一段鲜味, 伴一丝回甘, 有, 点, 上, 头 。
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