德国酸菜是什么菜酸菜是什么菜做的 _生活百科

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昨天和寂寞君的大胖友麦兜吃酸菜鱼，这货从来不吃酸菜鱼，但是可以吃酸菜鱼。说到酸菜，以前我以为酸菜只有中国才有。还记得有一次，我和麦兜在德国餐厅吃饭，有一盘酸菜猪手。泡菜看起来和尝起来就像东北泡菜。如果不是因为菜和猪手和香肠，我真的会误会我在东北菜馆吃的是酸菜汤。

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在中国，南方人腌制肉类以对抗炎热导致的变质，而北方人腌制蔬菜以应对冬季蔬菜的缺乏。德国的纬度和气候和东北差不多，可能他们为了冬天能吃到菜就腌制白菜。
【德国酸菜是什么菜酸菜是什么菜做的】

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在西方，德国酸菜的受欢迎程度高于中国酸菜，德国酸菜“酸菜”直接就是英国酸菜的意思。甚至“Kraut”也成了英美人用来笑话德国人的词。

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如果说东北酸菜在中国家喻户晓，那么德国酸菜就是世界闻名。要知道，在上世纪70年代的世界泡菜大会上，德国酸菜、中国涪陵榨菜、欧洲酸黄瓜被评为“世界三大泡菜”！
就像东北的朋友离不开东北酸菜一样，日耳曼国家的朋友也一样。就像中国人过年前腌制酸菜一样，德国人在圣诞节前准备酸菜迎接客人。

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德国酸菜和东北酸菜有什么区别？
在欧洲，德国人是出了名的酸，德国菜也是酸的，比如酸菜、酸黄瓜、酸面包。酸菜是德国人吃的酸菜。像中国人一样，它可以炖、凉拌或做成汤。常见的吃法是搭配烤猪肉和香肠，这是德国常见的菜肴。
从外观上看，德国酸菜和东北酸菜差不多，但味道上有一些细微的区别。腌制方法一样，只是酸菜的原料是白菜(卷心菜) ，切丝后腌制。东北酸菜是把整棵大白菜放在坛子里腌制的。所以我感觉德国酸菜没有我们酸菜那么酸，还有点甜。而且因为白菜比大白菜粗，吃起来会感觉更脆更脆。

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德国泡菜的酸度更适中。
但是德国人好像天生就有一个理科生的脑子，德国酸菜会比东北酸菜更工业化，更市场化。像我们这种用大缸腌制酸菜的很少见，不过是用小缸少量腌制。酸菜的口感适中，让德国酸菜看起来更加细腻。
毕竟德国酸菜和东北酸菜有一些区别，但是相似度极高。前不久德国总理默克尔来沈阳，一人忍不住吃了两人份的酸菜。

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酸菜是五颜六色的酸。
东北酸菜，酸菜是东北的特色食品，东北人家里少不了两样东西，一个是酸菜缸，一个是腌制酸菜的大石头。在农村地区，甚至有储存腌制蔬菜的地窖。东北酸菜一般是冬天做的。它是用当地的大白菜填满酸菜缸，中间加盐，倒入热水隔绝空气，自然发酵一个月而成。口感脆嫩，色泽鲜艳，富含乳酸，能刺激食欲，促进消化。