春节就要到了 ， 多美好啊 ， 一家人团聚 ， 和亲朋好友聚会说拜年 ， 各种美食 ， 一片欢腾的气氛 。
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到了过年 ， 一家人围着一桌好菜吃饭 ， 好好吃一顿 。 在广西博白 ， 逢年过节 ， 或者男娶女嫁 ， 有一道好菜 ， 到最后才上 ， 就是脆皮红烧肉 。 红烧肉真的是不可或缺的头盘 。
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你要尽量买最好的五花肉 ， 不要太瘦也不要太肥 。 你应该有胖有瘦 。 买回来的时候会分成两个手掌大小 ， 然后就进入加工流程了 。
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首先 ， 把分好的五花肉放入锅中 ， 用水煮至熟透 ， 捞出 。 等它冷却到常温后 ， 就开始在五花肉皮上一个一个的刺小洞 ， 刺完后再沾一些盐和酸醋 ， 让这些物质渗透到肉里 ， 然后就可以进行下一步了 。
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其次 ， 在锅头放足够的油 。 油烧开后 ， 将五花肉放入锅中炸熟 。 炸肉之前要注意渣皮 。 当然 ， 当油沸腾时 ， 会有油溅出 。 请注意安全 。 当整个五花肉在黄灿灿炸至酥脆时 ， 即可捞出 。 如果想留着以后吃 ， 放在干净的盆里 ， 凉了就可以留着了 。 如果想马上煮 ， 就在油锅里捞起来 ， 用冷水泡一下 。 等它软了 ， 你可以用刀把它切成小块的红烧肉 。
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切成盘 ， 加入酸醋、五香粉、八角、盐……各种调料 。 根据个人口味调味 。 有的人喜欢甜味 ， 有的人喜欢酸味 ， 你可以自己控制 。
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【博白五香扣肉 博白扣肉香料配方】食材准备好之后 ， 放入蒸笼 ， 慢慢蒸 。 一般可以蒸到红烧肉变软 。 这时 ， 一盆盆香喷喷的红烧肉出炉了 。 吃一块 ， 又香又好吃 ， 油而不腻 。 真的很好吃！
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