之前的廉价氨基酸丑闻出现以后 ， 有些商家（包括国外论坛上）会标榜自己所售的品牌没有牛磺酸等廉价氨基酸的添加 。 他们基于的标准仅仅是营养成分表中Other Ingredients（其他成分）里并未写明这些成分 ， 实际上这是很肤浅的认知 ， 因为额外添加氨基酸并未强制性规定标注 。
即便是不存在氨基酸欺诈的品牌也可以额外添加比如色氨酸 。 【简单说 ， 色氨酸可以让人平静 ， 侧面帮助睡眠或者改善情绪 。 令人愉悦的香蕉 ， 巧克力 ， 就含有色氨酸 。 当然 ， 它还存在于其他食物中 。 色氨酸不足 ， 就可能引起抑郁或者焦虑 ， 但是服用色氨酸补剂产品对睡眠效果或者情绪是否就有强烈作用呢？就像促睾产品和ZMA真能促进睾酮水平的问题一样 。 我认为并不是 ， 因为能导致睡眠质量下降和情绪不稳定 ， 低落的情况太多了 ， 不能单纯说缺少色氨酸 ， 色氨酸只是一个表象物质 。 Alcad说】
他们完全可以以运动后色氨酸大量降低为依据鼓吹这一添加 ， 反倒可以成为一个具有广告性的卖点 。 【所以做的专业的品牌 ， 真的是非常少 。 目前常说一个品牌“专业” ， 往往是它的套路很专业 。 而不是真正对于消费者专业 。 这方面做得好的品牌 ， 我们可以看看那些户外徒步旅游 ， 登山滑雪野外生存服饰工具等 ， 专业的品牌还是不少的 。 Alcad说】
另外 ， 一些商家标榜自己产品“完美优质” ， 也是从营养表中找论据 ， 比如他们会说自己的产品写明了每份（或者每100克产品的含量）中所含氨基酸的营养表 ， 其实这也并非强制性行为 。 在一些欧盟国家可能会要求蛋白质类食品写明氨基酸含量 ， 一些美国产品如果出口到欧盟也会在产品外包装上标注氨基酸含量 ， 但是这仅仅是符合外包装要求的一种行为 ， 并不能说明产品内部实际的营养情况 。 【一切还是以对实质内容的专业实验检测数据为准 ， 这是比较准确的客观可靠信息 。 外包装上写的 ， 仅供参考 。 其中很大一部分 ， 在无法做检测时 ， 我们一看品牌之前的不良履历 ， 二看品牌气质 。 Alcad说】
很多蛋白粉品牌会刻意写明每勺含有支链氨基酸（BCAA）的数量 。 一些商家会误以为这是额外强化（添加）了支链氨基酸 ， 以此作为卖点介绍给顾客 ， 实际上这是误读 。 乳清蛋白写明支链氨基酸含量实际上只是在标榜自己蛋白质的价值的技俩 。 因为支链氨基酸是乳清蛋白质的主要氨基酸 ， 是它价值的体现 。 如果看一款蛋白粉中是否额外强化（添加）了支链氨基酸 ， 依旧要从Other Ingredients（其他成分）中入手 ， 或者营养表中的氨基酸含量一栏里观看 。 而不是看包装显眼处的1勺含有多少g去看 。
文章插图
*图片来自互联网 ， 国外摄影师
结尾
最后 ， 食品添加剂实际上是为食品质量而服务的 。
仅今年我国频发一些非法添加剂用在食品中的问题 ， 使得很多人对添加剂有了本质上的排斥 。 这是一种误解 ， 食品添加剂在现代食品工业中几乎是无法避免的 ， 尽管很多不同食品的商家用了纯天然、无添加等字眼 ， 但是只要成批量生产的食品 ， 都多少有着添加剂的行为 ， 这不是退步 ， 而是食品发展到今天的进步 。
今天我仅仅粗略的给大家介绍了蛋白粉中那些常见的添加剂 ， 而对于食品添加剂这门学科来说 ， 我所述的这些连毛坯都不算 。
我国使用添加剂的历史可谓悠久 。
比如文中提到的色素添加 ， 早在北魏末年贾思勰就在《齐民要素》中记载了如何从植物中提取颜色 ， 那时并未形成一门学科 ， 而已今天的角度来看 ， 那就是天然色素 。
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