鱿鱼太硬怎么办鱿鱼水煮为什么很硬 _生活百科

喜欢鱿鱼的小伙伴一定很喜欢鱿鱼干。虽然鱿鱼的干热量不可小觑，但偶尔吃一次也不会有什么效果。你知道怎么泡鱿鱼干吗？看看这篇文章带来的教程你就知道了！

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鱿鱼太硬干了怎么泡？
清水泡发
很多干货只需泡水就能恢复原貌，有的甚至比以前更嫩更脆。所以很多人选择直接把鱿鱼干泡在水里，确实可以让鱿鱼膨胀。但是，当你吃的时候，你会发现泡过的鱿鱼没有市场上买的泡过的鱿鱼嫩。
陈建水泡。
首先取一个大盆，倒入适量温开水。水温应该是40度。把鱿鱼干放进去泡一下。泡半天左右。
取出泡好的鱿鱼干，把盆里的水倒掉，重新接上清水。清水适合做鱿鱼干。同时加入陈村水，陈村水与清水的比例为20: 1 。 3小时后，用手摸鱿鱼。这时候，鱿鱼应该已经膨胀变软了。
取出膨胀的鱿鱼，用流动清水反复冲洗去除碱，冲洗10分钟左右。最后用清水泡发好的鱿鱼，就可以加工煮熟了。
陈建水：学名碳酸钾，是一种可利用的碱性水，有膨胀肉质的作用。但是流过陈村水的肉制品有滑滑的感觉，需要洗几次才能去除。
碱性水泡
将鱿鱼放入冷水中浸泡2小时左右，再放入133 ， 360 ， 100%的碱中浸泡8至12小时，即可将鱿鱼干完全浸泡。
取出泡好的鱿鱼，用清水冲洗干净，边洗边用手揉搓，直至鱿鱼不油腻，无异味。
高浓度碱发泡
按碱与水的比例为1 ， 333 ， 602配制5%的纯碱溶液，将鱿鱼干用冷水浸泡2小时后取出，再用纯碱溶液浸泡3小时，取出后用冷水反复冲洗，去除碱味。
油泡发
将鱿鱼干、少量香油、少量碱同时放入温水中，浸泡至软肿。这样泡出来的鱿鱼碱含量低，碱容易洗掉，口感好。
鱿鱼干买回前一定要泡过，不然味道会又咸又硬。你知道怎么把鱿鱼干做得又软又嫩吗？本站将为吃货们介绍最简单的方法，希望能帮助到大家。

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鱿鱼干的制作方法
清炒鱿鱼
材料：鱿鱼500g(湿重) ，青红椒各一个，葱、姜、蒜各适量，蒜苗一根。
练习：
1.鱿鱼切丝，辣椒切丝，葱、姜、蒜切丝备用。
2.锅内放入适量植物油，葱、姜、蒜、蒜、花椒入锅炒香。放入鱿鱼，加盐和胡椒粉炒香。鱿鱼炒香时，放入耗油锅中，出锅。
五味墨鱼
[原材料]
鱿鱼1条，黄瓜2根，葱1根，姜2片，米酒适量。
[蘸]
番茄酱6汤匙，白醋2汤匙，糖2汤匙，姜2片，蒜2瓣，胡椒粉半个。
[实践]
1.鱿鱼洗净，切成小块，放入放有葱、姜、米酒的开水中焯一下，捞出放入冰水中浸泡备用。
2.将黄瓜切段，剖开，用冰水浸泡，用搅拌机将所有蘸料打匀，制成蘸酱。
3.将蘸酱淋在鱿鱼和黄瓜上即可食用。