牛肉闻着是什么味牛肉味是什么味 _生活百科

在肉类中，牛肉因其高蛋白、低脂肪，价格一直较高。无论是家里有小孩还是老人，都更愿意买牛肉吃。希望吃牛肉能让人更有精神。但是最近公布的一个消息让大家有点害怕，吃的都是“假牛肉” 。这是怎么回事？

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315没有曝光的“假牛肉”，味道很差，很疼。
江苏淮安警方在315晚会后端端掉一个牛肉加工黑作坊。他们以猪肉为原料，用亚硝酸钠、胭脂红等上色。然后掺入一定的调料，做成假牛肉。据悉，这家黑作坊通过制造假牛肉获利近80万元。
很多人买了这样的假牛肉后会觉得自己赚了。事实上，长期食用这种“假牛肉”很可能会带来健康风险，因为其中含有化学物质。如果你看到这里，发现自己分不清哪种肉是假牛肉，建议你继续看下去，不要再被骗了。

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很多人分不清真假牛肉。
这里说的假牛肉，一般是猪肉做的。相对来说，半成品牛肉更容易造假，比如牛排、卤牛肉、牛肉干等。毕竟，没有见识的人很难通过这些香精和化学物质的混合来分辨牛肉的味道。
例如，他们可能用亚硝酸钠、胭脂红等浸泡猪肉。希望能改变猪肉的颜色。经过处理后，猪肉的淡粉色和白色会变得更红，更接近牛肉的颜色，眼睛容易失明。
第二点是通过调味来改变猪肉的味道。它尝起来更像牛肉。这里可能需要牛肉酱或其他调味剂。这种牛肉酱加在猪肉里调味就不好说了。
如果经常吃这种“假牛肉”，虽然本质上是猪肉，但经过调味、调色后，会给身体带来一些不利影响。建议你买牛肉的时候。学习以下三种方法。

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判断“真假牛肉”，试试3招。
首先判断口感是否有嚼劲。
【牛肉闻着是什么味牛肉味是什么味】牛肉的纤维更粗更长，所以嚼起来会很有嚼劲，越嚼越香。而假牛肉做的半成品，煮熟后往往容易变软腐烂，短时间咀嚼就会散掉。此时此刻，小心你是否买到了假牛肉。注意区分牛肉干和卤牛肉。
其次，判断肉的质地。
猪肉的颜色大多是粉红色的。染色虽然可以影响外面的颜色，但是对内部的肉纤维影响有限。如果牛肉煮熟后发现颜色发黄，还有点粉红色，可能是猪肉冒充了假牛肉。
真正的牛肉应该是深红色的，肉质纤维比较长。撕开后，肉的纹理会更清晰。你可以逆着牛肉的纹路切开，然后用手撕。如果肉表面光滑，可能是假牛肉。

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第三点是看牛肉的横断面光泽度。
有人买红烧牛肉，会发现牛肉的横截面上有一些绿色。他们不禁担心它是否变质了。还是假牛肉？
事实上，在肉的横截面上可以看到绿色闪亮的牛肉，这恰恰说明牛肉的质量相对较高。当牛肉的肌纤维被切断后，横截面会形成许多纤维被捆绑在一起的结构。当光线在横截面上反射时，可能会出现“反射光栅衍射”，发出绿色光泽。
如果发现买回来的牛肉有这样的光泽，可以放心食用。它不仅是真正的牛肉，而且是一块质量很好的牛肉。
如果你平时喜欢吃牛肉，但是不知道如何分辨真假牛肉，也许可以试试这几种方法。相信他们也能帮你避开一些假牛肉，从而避免恶从口入。