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南瓜饼又甜又软 ， 很多人喜欢吃 。 南瓜饼制作简单 ， 但不同的食谱和做法有不同的味道 。
很多做过南瓜派的朋友可能会遇到这样的麻烦 ， 就是如果南瓜派足够香足够甜 ， 糯米粉的量不能太多 。 但是糯米粉用少了 ， 南瓜饼的胚就会发粘 ， 不易成型 。
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另外 ， 用糯米粉做的南瓜饼不仅不易成型 ， 而且粘牙 。 有什么办法解决这个问题吗？
是的 ， 当然 。 诀窍是面粉和油 。 首先 ， 加入一定比例的面粉可以解决南瓜饼粘牙的问题 。 此外 ， 在制作过程中 ， 使用油可以帮助南瓜面团更好地成型 。
学会这两个小技巧 ， 做出来的南瓜饼软硬适中 ， 不会再粘牙了 ， 而且都很美很甜 。
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280克熟南瓜泥
糯米粉140克
50克面粉
白糖30g(可根据个人喜好增减)
肉松适量
1.将新鲜南瓜去皮 ， 切片 ， 放入大碗或盘中 ， 放入锅中蒸至软烂 。 把碗里多余的水过滤掉 ， 然后捣碎备用 。
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2.将280克南瓜泥放入干净的碗中 ， 加入140克糯米粉、50克面粉和30克白糖 ， 搅拌混合成糊状 。
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小贴士：面粉不能加太多 。 一般糯米粉和面粉的比例是3: 1 。 这样做出来的南瓜饼比较软 ， 但是不会粘牙 。
【为什么南瓜饼一直粘手 南瓜饼为什么那么粘牙】3.将南瓜糯米面糊移到案板上 ， 在手上和面糊表面涂少许玉米油 ， 将面糊揉成光滑不粘手的面团 。
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4.把面团搓成条状 ， 然后切成大小均匀的几小份 。
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5.每一小剂揉成一个圆球 。 在揉圈的过程中 ， 可能会有些粘手 。 这时候在手掌上沾点玉米油 ， 就可以很轻松的揉搓小球了 。
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6.取一个球 ， 用手压平 ， 中间加适量肉松 ， 然后收口 ， 重新搓成圆球 ， 做成南瓜汤圆 。
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7.在案板上撒一些面包屑 ， 然后把南瓜汤圆放在面包屑上 ， 用手将汤圆压平 ， 做成圆饼 ， 使圆饼的上下和所有侧面都均匀地覆盖上面包屑 。
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8.锅干热后 ， 倒入少许食用油 。 油温升高后 ， 加入南瓜糯米糕 ， 煎至南瓜糯米糕两面变色 。 中间微肿时 ， 继续煎1分钟左右 。
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