秋刀鱼比普通鱼更腥 。 它的肉更厚 ， 不那么多刺 。 几乎和鲱鱼一样好吃 。 很好吃 。 可以盐烤 ， 可以油炸 ， 可以红烧 ， 可以油炸 。 都是好吃的食材 。
秋刀鱼(Cololnbis snira) ， 属于臂翅亚目 ， 竹亚科 ， 也被称为竹亚科 ， 呈圆形和杆状 。 后背鳍
有5-6个小鳍 ， 臀鳍后面有6-7个小鳍 ， 其中两个相当突出 ， 但边缘不长 ， 齿薄 ， 体后部深蓝色 ， 腹部银色 ， 尾端和尾柄略黄 。 味道特别腥 。
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其实有些朋友对鱼腥味很敏感 ， 鱼腥味处理不好会很难吃 。 我是一个敏感的人 ， 我讨厌鱼腥味 ， 但是我喜欢吃各种各样的鱼！所以我学会了各种方法来给鱼除臭 。 最后 ， 我认为这个方法是最好的 。 做出来的秋刀鱼只有鱼腥味没有鱼腥味！
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我来和大家分享一下我的做法 。
【用料】冰鲜秋刀鱼一斤半 。
【食材】大蒜4瓣 ， 小米辣视个人辣的程度而定 ， 豆豉30g ， 姜4片 。
【调料】精盐和食用油
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第一步：将买来的冰鲜秋刀鱼放入水中 ， 加入少许盐浸泡解冻半小时 ， 然后去除内脏和鱼鳍 ， 特别是肚子里的黑膜 ， 脏脏的 ， 有鱼腥味 。 这是去除鱼腥味的第一步 。
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第二步：在洗净的秋刀鱼中加入姜片和盐 ， 搅拌均匀后腌制20分钟 ， 调味去腥 。 这是去除腥味的第二步 。
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第三步：准备好食材 ， 大蒜切碎 ， 小米辣切碎 ， 豆豉倒出来备用 。
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第四步：锅里多放一点油 ， 开中火 ， 油温五成时将腌制好的秋刀鱼煎熟 。 如果担心溅出 ， 盖上锅盖煎10分钟 ， 然后关火 ， 晾凉5分钟 。
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第五步：把锅翻转成你喜欢的任何方式 ， 秋刀鱼不会粘在锅上或弄破它的皮 。 把另一面翻过来 ， 把所有的材料撒在上面 。 继续中火煎5分钟 ， 然后出锅冷却 ， 再装盘上秋刀鱼！
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1、秋刀鱼要鲜嫩有弹性 ， 秋刀鱼身有光泽 ， 用手按压有反弹就新鲜 。
2.盐水泡过的秋刀鱼解冻出来不伤肉质 ， 还能去腥 。
【秋刀鱼不用去除内脏的吗 油炸秋刀鱼为什么不去内脏】3.热油炸是为了第一时间稳定鱼体表皮 ， 而凉锅的目的是为了防止鱼体因粘锅而破皮 。
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