底料的做法：接下来把牛肉切成一厘米见方的小块 ， 锅内放油 ， （按配方中的量的一半就可以了 ， 正常就是油能把我们后续加入的料 ， 都能浸过就行 ， 可以多点可以少点 ， 这个无所谓 ， 当地人爱吃油腻的你就放多点 ， 不爱吃你就少放点 。 ）放入葱姜蒜、牛肉 ， 加入郫县豆瓣酱 ， 翻炒均匀 ， 加入糖、盐开锅后调小火苗加入孜然粉、胡椒粉 ， 然后放入鸡精、味精、肉宝王和牛骨汤粉等调料 ， 最后放入番茄酱搅拌均匀 。 翻炒片刻即可出锅 ， 板面卤 ， 也叫臊子就是成品了！（底料炒制的过程大约10分钟左右）
注：肉宝王有两种 ， 一种名称是：美国肉宝王 ， 另一种是：美过肉宝王 ， 现在改名叫肉宝皇了 。 牛骨汤粉和肉宝皇都是青岛产的 ， 大厨四宝牌的 。 肉宝王到食品添加剂商店购买 。 买哪一种都可以 。
辣椒制作方法 ， 先把辣椒炒黑 ， 也可以炸到发黑 ， 不需要辣油 ， 就炒到发黑 ， 需要辣油就炸到发黑 ， 少放油就是炒 ， 多放油就是炸 。 把锅里加水 ， 每斤水放10克碱 ， 把炒好的辣椒放里 ， 开锅后 ， 小火煮10分钟 ， 然后关火在盖盖焖20分钟 ， 最后把辣椒捞出控一下水分 ， 放到板面卤汤里 ， 在小火卤40分钟以上 ， 这样的辣椒柔软多汁 ， 容易入味 。 卤汤的勾兑：把做好的卤 ， 放到锅里一点 ， 然后加水 ， （卤和水的比例150卤:500克水）水的多少可以灵活掌握 ， 料味浓可以多加点水 ， 反之就少加点水 ， 或者多放点卤 。 如果感觉汤的颜色浅就加点老抽调色 ， 自己随便掌握 。 依次放入煮熟去皮的鸡蛋、鸡脖和辣椒 ， 先大伙把水烧开 ， 然后小火熬煮 ， 辣椒最少要煮40分钟 ， 鸡蛋鸡脖10分钟左右 ， 时间长了会过咸 ， 这个自己灵活掌握一下吧 。 兑好的卤汤 ， 最好小火熬一个小时以上 ， 调料的香味才能充分溶解到水里 。 熬的时间长一些更好 。 辣椒最好放到卤汤里泡两个小时 ， 等辣椒都都软了 ， 也有味道了 ， 再捞出来备用 。 煮面的时候 ， 如果你用的是快速的电气煮面锅先放面 ， 开过一次后 ， 填一点凉水然后放青菜 ， 煮熟后用水瓢一起捞出 ， 用笊篱挡着盛面的水瓢 ， 把水控出去点 ， 然后盛到碗里 ， 碗里有有一些煮面的汤 ， 然后再盛一点卤汤 ， 有吃辣椒、鸡蛋和鸡脖子的 ， 也给盛到碗里就是成品板面了 。 熬制卤汤请用不锈钢锅 ， 剩下的卤汤锅 ， 不要放在地下直接接触地面 ， 放到案板上 ， 以免卤汤变味 。
手工做面的方法：一斤面放1克蓬灰 ， 放10克盐 ， 180克左右的温水 ， 把添加剂融化一下 ， 水要根据面的干湿适当增减用量 ， 和好面后饧半小时揉一次 ， 一个小时后 ， 做成面柱就可以抻了 。 饧面的时间要根据室内温度适当调整 。 然后把面切成15厘米的面柱 ， 均匀滚上淀粉 ， 放进泡沫箱里在有客人吃就可以抻面了 。 注：用机器压面不需要放其他添加剂 ， 只放10克盐就可以了 。
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