蛋糕里一般放什么水果蛋糕里面放什么水果( 二 ) _生活百科

文章插图

冷冻奶油奶酪(硬)的直接搅打需要一个强大的打蛋器(我用C1军贝无线烹饪棒打鸡蛋头) 。如果你的打蛋器功率较低(比如俊北的第一、二代无线打蛋器) ，可以采取以下措施：先将奶油芝士放入水中加热使其软化，加入糖粉搅拌至顺滑，然后加入朗姆酒和少量鲜奶油，搅拌均匀后加入剩余的鲜奶油。最后将混合物放入冰箱，充分冷藏(4) ，取出送至发僵。
X0Zra0"/>

文章插图

最后就是组装了。
将蛋糕片在咖啡酒糖液里蘸一下，使蛋糕片吸饱酒糖液。
然后将蛋糕片铺在慕斯模的底部。
柔滑奶酪霜装入裱花袋，先沿着蛋糕片和模具之间的缝隙挤一圈，将缝隙填满。

文章插图

接着在蛋糕片上也挤一圈柔滑奶酪霜。铺上第二片吸饱酒糖液的蛋糕片，再挤柔滑奶酪霜，铺上第三片吸饱酒糖液的蛋糕片，最后用柔滑奶酪霜将整个慕斯模填满。
这个食谱一共可以制作两个蛋糕。每个蛋糕里铺3层蛋糕片。
整个过程要注意的点是柔滑奶酪霜要保持低温才能维持硬挺的质地。如果温度太高会化掉。所以天气热的时候尽量在冷气充足的房间制作，也要避免手握裱花袋时间太长，手温使奶酪霜化掉。

文章插图

用刮板将慕斯模表面的奶酪霜刮平（特别简单，奶酪霜稍微挤满一点，用刮板从一边向另一边刮过去就平了）。
不用抹面，简单吧！
剩下的奶酪霜装入裱花袋，用图中间那个玫瑰花嘴，以“之”字形在蛋糕表面挤一条花纹。
将蛋糕放入冰箱，冷藏（4℃）过夜。等奶酪霜充分固化，就可以脱模了。
柔滑奶酪霜中不需要加入吉利丁等凝固剂，直接冷藏足够时间即可脱模。

文章插图

冷藏的时间可以久一些， 8-12个小时。这个时间可以让奶酪霜充分固化、蛋糕片中的咖啡酒糖液的风味完全释放，整个蛋糕内部的水份重新分配得更均匀，蛋糕的风味变得更好。
随后，用电吹风沿着模具四周吹一吹（或者用热毛巾捂一捂），使贴着模具的奶酪霜化开松动，就可以把慕斯模提起来脱模了。
最后，在表面放一些水果装饰。
还可以撒上一些糖粉。
蛋糕就大功告成了！
“
再说点什么
”
这是一款很精致的小蛋糕，而且风味独特。但要做出它并不难——
首先，采用手指饼干面糊，挤成薄片来烘烤蛋糕片。不需要面对烤大蛋糕的种种开裂、回缩等问题。也不需要头疼“怎么将蛋糕横切成3片还能切得特别均匀”这种问题。
其次，组成蛋糕的各种材料也不复杂，只有一个咖啡酒糖液和一个柔滑奶酪霜。但这两者组合在一起提供了非常丰富的味道。
最后，使用慕斯模，不需要发愁怎么抹奶油才能均匀平整了，直接挤到模具里，又漂亮又整齐！
【蛋糕里一般放什么水果蛋糕里面放什么水果】简简单单，也能做出非常精致的蛋糕哦！