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面食 ， 一种非常贴近中国人饮食习惯的面食 。 因此也受到很多中国人的喜爱 。
面食作为一种深受国人喜爱的西点 ， 属于细面还是粗粮？适合想减肥的人吗？
【意大利面有营养价值吗 意大利面有什么营养物质】意大利面算粗粮吗？
意大利面通常由杜兰小麦制成 。 这是最硬的小麦品种 ， 高密度 ， 高蛋白(高于普通小麦粉) ， 高面筋 。 所以意大利面不容易煮 ， 口感浓郁有嚼劲 ， 无形中延长了用餐时间 ， 饱腹感更强 。
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杜兰小麦粉制成的面食也富含膳食纤维 。 与普通面条相比 ， 这种面食的升糖指数较低 ， 消化速度较慢 。
从营养价值来看 ， 杜兰小麦做的面食可以算作粗粮 。 减肥的人适当吃一些面食菜肴 ， 并不会影响身材的塑造和减肥 。
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不是所有的面食都是粗粮 。
虽然杜兰小麦是制作面食的合法原料 ， 但面食不一定是杜兰小麦粉做的 ， 有的可能是普通面粉做的 。
所以 ， 如果要选择面食作为粗粮主食的替代品 ， 一定要仔细查看配料表 。
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面食很重要 。
虽然 ， 从营养价值来看 ， 杜兰小麦做的面食确实是粗粮 。 但如果面食煮的时间过长 ， 淀粉会糊化 ， 升糖指数会上升 。 这个时候的意大利面和精细的意大利面没什么区别 。
意大利面的配料也很重要 。 如果搭配超高热量的食物酱 ， 那么热量肯定会高得离谱 ， 不适合瘦身 。
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吃了这么久的意大利面 ， 你知道这些知识吗？
[1]https://Weibo.com/t article/p/show？id=2309404674055801536731
转载自|上海科普订阅号
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